紫色洋葱，也叫红洋葱，提供了一种健康的方法，让您的膳食更多的味道，并提供营养物质而不增加许多卡路里。这些洋葱还提供植物化学品或有益的植物化学品，这可能有助于降低某些健康问题的风险。然而，该研究仍然是初步的，但它并不清楚您需要多少洋葱以体验这些潜在的利益。
基本营养事实
一汤匙切碎的洋葱只有4卡路里，大片有15卡路里，整个小洋葱有大约28卡路里。小洋葱还为维生素C的9％提供了9％的维生素C，您需要形成胶原蛋白和愈合伤口，以及5％的锰，锰的矿物质，可用于适当骨骼发育和代谢。
植物化学内容
紫洋葱的颜色来自于一种叫做花青素的有益植物化学物质。它们还为你提供槲皮素和硫，这是洋葱的气味、味道和人们切洋葱时流泪的原因。花青素是抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，保持心脏健康，并可能降低患癌症的风险。槲皮素是一种抗氧化剂和消炎药，有助于降低患癌症和心脏病的风险。2004年发表在《亚太癌症预防杂志》上的一篇文章称，洋葱中发现的硫化合物可以通过最小化肿瘤的生长和扩散来帮助降低患癌症的风险。
潜在的健康福利
根据2010年的“环境健康见解”的文章，吃红洋葱可能有助于降低血糖。在这项研究中，在吃100克的饲料后4小时测试糖尿病患者的禁食血糖水平，或大约三个大切片，发现已显着下降。在2006年12月在“人类营养食品中”出版的动物研究发现，吃洋葱可能有助于降低甘油三酯，改善吃高脂饮食的人中的其他心脏病风险因素。需要进一步研究以确认这些潜在的福利也适用于人。
提示和想法
如果您使用的洋葱生原始，因为他们经常被吃掉，在2010年6月在“纽约时报”中发表的文章建议在切碎洋葱后剪掉洋葱以提高他们的味道。对于煮熟的洋葱，文章指出，洋葱更为娇嫩，味道越强烈。你可以挑选红洋葱并将它们加入三明治或作为一道菜的服务，用它们在沙拉和辣调味汁中加工，或与其他蔬菜一起披萨。在大多数食谱中可以使用红洋葱代替白色或黄色洋葱。