作为调味品，洋葱和大蒜赋予食物辛辣的味道，是许多菜系的主要调味品。但这些蔬菜不仅仅让你的食物更美味。食用它们与许多健康益处有关，包括降低胆固醇、血压和癌症风险。
葱类蔬菜与防癌
洋葱和大蒜属于葱类蔬菜，也包括韭菜、葱、葱和韭菜。根据2015年3月的一项研究，葱的药用和烹饪特性已有4000多年的历史癌症预防研究. 来自罗马、中国、埃及、印度和希腊的古代文献引用了葱类蔬菜的药用价值，包括洋葱和大蒜。
根据癌症预防研究研究表明，食用葱类蔬菜与降低癌症风险，特别是胃肠道癌症风险之间存在一定的关联。大多数支持这一联系的证据来自于机理研究，这些研究侧重于管理制备的蒜类蔬菜提取物以及在这些蔬菜中发现的单个含硫化合物的影响。
根据俄勒冈州立大学葱类蔬菜是人类饮食中有机硫化合物最丰富的来源。这些化合物被认为是大蒜的香气、风味和一些潜在的健康益处的原因。2019年8月全面审查食品科学与营养证实了大蒜蔬菜和癌症的这些发现。根据综述，葱类蔬菜可能有利于癌症的预防，而与癌症相关的最有益的结果是胃癌。
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其他健康福利
除了降低癌症风险外，吃洋葱和大蒜还有很多其他的健康好处。在这两种蔬菜中，对大蒜的研究多得惊人。例如食品科学与营养对大蒜蔬菜消费的总括性评论发现，食用大蒜与健康结果之间有着密切的联系。
例如，在健康患者和高胆固醇患者中，食用这种美味的蔬菜超过8周可显著降低总胆固醇。同样的研究发现，吃大蒜也能降低糖尿病患者的空腹血糖，对高血压患者的收缩压和舒张压都有很大的降低作用。
最后，这篇综述还发现，食用大蒜可以降低体内的炎症反应，特别是食用蔬菜可以降低炎症标志物C反应蛋白。如果你想降低你的胆固醇，血压或者体内的炎症，在你的饮食中添加大蒜可能是一个安全而简单的方法来获得你想要的结果。
根据同一篇评论，洋葱和大蒜有很多共同的特性，比如含有类黄酮和多酚，这些植物化合物具有抗氧化特性，可以帮助你抵御退化性疾病。在这篇综述中的一项研究中，从洋葱中提取的黄酮类化合物似乎可以抑制结直肠癌和降低高脂血症，而高脂血症是血液中脂肪颗粒含量较高的一种情况。
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洋葱大蒜营养
只需在三明治中加入一片洋葱，你就可以提高食物中的维生素和矿物质含量，而不会显著增加其卡路里含量。根据美国农业部，一大块生洋葱只含15卡路里、零胆固醇和几乎零脂肪。同样的服务还包括：
- 0.42克蛋白质
- 0.65克纤维
- 1.61克糖
- 8.75毫克钙（0.9%日价值)
- 11毫克磷（DV的1.1%）
- 55.5毫克钾（DV的1.6%）
- 2.81毫克维生素C（DV的4.7%）
- 7.22微克叶酸（DV的1.8%）
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在你的意大利面或炒菜里加一点大蒜也可以改善你的食物的味道和营养。根据美国农业部，三瓣大蒜只含有13卡路里，零胆固醇和几乎零脂肪-准确地说是0.05克。同样的服务还包括：
- 0.57克蛋白质
- 0.19克纤维
- 0.09克糖
- 16.3毫克钙（DV的1.6%）
- 13.8毫克磷（DV的1.4%）
- 36.1毫克钾（DV的1%）
- 1.28微克硒（DV的1.8%）
- 2.81毫克维生素C（DV的4.7%）
正如你所看到的，在一天的膳食中只添加一点点洋葱和大蒜可以帮助增加你的纤维、维生素和矿物质的摄入量。根据食品药品监督管理局，你的身体需要钙-洋葱和大蒜都富含-为健康的神经系统功能，激素分泌，肌肉收缩，血液凝结和骨骼和牙齿的形成。洋葱和大蒜都含有丰富的维生素C，它能支持健康的免疫系统功能、伤口愈合以及胶原蛋白和结缔组织的形成。
你可以在网上找到许多使用洋葱和大蒜作为调味品和主要成分的食谱。我们喜欢这个食谱芝麻菜、无花果酱和焦糖洋葱披萨其中包括甜焦糖洋葱作为主要配料和大蒜作为调味料。作为额外的奖励，如果你对乳糖不耐受并且渴望一个美味的披萨，这对你来说是一个很好的食谱，因为它不需要奶酪。
尤其是大蒜与各种烤蔬菜搭配也很好。这个又简单又美味LIVESTRONG.com网站配方例如，烤蒜花椰菜只需要花椰菜、盐、胡椒、橄榄油和两个蒜瓣。在上面加上你选择的草本植物-如欧芹，迷迭香或百里香-以增加一种流行的味道。
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预防措施和风险
吃大蒜的某些形式也可能与一些药物相互作用。根据宾夕法尼亚州健康密尔顿S.赫希医疗中心，摄入大蒜可能与非甾体抗炎药、血液稀释药、艾滋病毒和艾滋病药物、避孕药和其他一些药物相互作用。在服用大蒜补充剂或增加食用量之前，请咨询医生。
说到吃洋葱，它们催人泪下的味道可能是你最大的风险。据英国《每日邮报》报道，食用它们并没有明显的副作用食品科学与营养总括审查。我们希望你喜欢在饮食中添加这两种美味的蔬菜，很明显它们对你的健康有益。
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