如何烤平铁牛排

平铁牛排有好几个名字——最常见的是顶级刀片牛排或顶级夹头牛排。

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平铁牛排有好几个名字——最常见的是顶级刀片牛排或顶级夹头牛排。恰克指的是从脖子和肩膀上割下来的肉，既划算又美味，但更硬更肥。用烤箱烹饪扁平的铁牛排是可以做到的，但不是最好的选择。

因为烘烤使用的是干热，所以对于那些不太嫩的肉，比如从夹头上切下来的肉，它不是最好的选择。但如果你先用腌料腌一下，一般情况下，扁平的铁牛排刚好可以烤。大多数腌料能增加风味，但不会使肉质变嫩，所以选择一种能使牛排变嫩的腌料。

第一步:准备腌料

将足够的菠萝汁、木瓜汁或白脱牛奶倒入玻璃杯、陶瓷或其他器皿中，盖住扁平的铁牛排。这些液体具有酶的特性，不仅能使味道变嫩，还能使你的烤箱烤平铁牛排变嫩。

加盐和胡椒调味。用香草和香料调味，如果你喜欢的话，如新鲜或干迷迭香，香菜，莳萝或辣椒。不要用金属盘子来做腌料，因为腌料中的酸会与金属发生反应。

将扁平的铁牛排放在腌料中，盖上盖子或塑料包裹。把它放入冰箱里。

根据密歇根州立大学,牛肉如平底锅烤平铁牛排可以腌制24小时或更久。

将烤箱加热到350华氏度大约20分钟，然后再烹饪烤牛肉或平铁牛排。

用铝箔盖住烤盘的底部。在平底锅的架子上喷洒不粘剂，然后把它放到平底锅里。锡纸会使锅更容易清洗。

把牛肉从腌料中取出，让多余的牛肉滴到盘子里。把扁平的铁牛排放在烤盘的架子上，然后把它放进烤箱。

应弃置用过的腌料，或将用过的腌料煮熟后再刷肉，以减低食源性疾病的风险美国农业部．

烤平的铁牛排到想要的熟程度，用食物温度计检查它。根据营养与饮食学会，牛肉内部安全温度的最低标准是华氏145度。

将扁平的铁牛排从烤盘中放出并放在盘子上。让它休息至少三分钟。这允许在烹饪过程中渗出肌肉纤维的水分被重新吸收，使牛排榨汁机。

将牛肉保存在华氏40度以下，室温下不要超过两小时。