俄亥俄州立大学解释说，安巴拉亚，也被称为苦瓜或苦瓜，是印度和中国菜肴中的主要成分，因其药用特性在热带亚洲备受推崇。像大多数其他蔬菜一样，ampalaya的热量很低，每个豆荚只含21卡路里，或者说占2000卡路里饮食所摄入热量的1%。在ampalaya白色和苦涩的果肉中，你会发现几种基本营养物质，包括支持你的健康的维生素。
营养素
Ampalaya的脂肪含量很低——每个豆荚只提供总脂肪的四分之一克——但能提供你积极生活方式所需的蛋白质和碳水化合物。每个豆荚含有1.3克蛋白质，有助于保持骨骼和其他组织的健康，以及4.6克碳水化合物。其中一些碳水化合物(大约1克)为你的细胞提供能量，而其余的3.5克来自膳食纤维，这是一种碳水化合物，可以对抗心血管疾病、便秘和痔疮。据美国国家科学院(National Academy of Sciences)研究委员会(National Academy of Sciences Research Council)称，在安巴拉亚(ampalaya)的一个地方发现的膳食纤维，分别为男性和女性提供了每日推荐纤维摄入量的9%和14%。
维生素C和叶酸
Ampalaya丰富的维生素C和叶酸含量促进心血管健康。叶酸可以帮助你代谢高半胱氨酸，否则这种氨基酸会积累到毒性水平，增加患心血管疾病的风险。维生素C可以降低患心血管疾病的风险，富含维生素C的饮食可以降低患冠心病的风险。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)的数据，每个安巴拉亚餐厅(ampalaya)能提供89微克的叶酸——占你每日建议摄入量的22%——以及104毫克的维生素C，或你每日建议的全部摄入量。
维他命A
将ampalaya添加到你的饮食中，以促进维生素A的摄入量。你的身体利用维生素A来控制基因活动——这是引导新细胞发育的必要过程。维生素A也支持新的红细胞生长和保持健康的视力。根据医学研究所(Institute of Medicine)的数据，每个ampalaya提供给你584个国际单位的维生素A，并提供男性和女性每日推荐维生素A摄入量的19%和25%。
提供提示及建议
在烹饪之前，用少量盐切成一片ampalaya——这样可以吸收一些液体，改善它的味道。把它和你喜欢的蔬菜一起炒作为配菜，或者加入瘦肉蛋白，如虾、鸡胸肉、豆腐或豆豉，使它成为一道主菜。用切片的ampalaya沙拉——它与西红柿、切碎的胡萝卜和切成薄片的洋葱搭配效果特别好。或者，将切碎的安巴拉亚与芒果和香菜混合，做成健康的萨尔萨酱。