绿豆芽的健康益处

你可能对炒杂碎的主要食材绿豆芽最为熟悉，但它们也是印度、非洲和南美菜系的主食。一杯豆芽只含31卡路里，这使得它们成为控制卡路里和注重健康的饮食的一大亮点。在你的饮食中加入绿豆芽有助于你的生活方式，支持组织健康，因为它们的营养含量。

绿豆芽含有有益的碳水化合物和蛋白质，支持健康的生活方式。每份豆芽含有6.2克总碳水化合物，包括1.9克纤维，对消化健康有好处，让你保持规律。一杯绿豆芽还含有3.2克蛋白质，这是免疫系统健康和组织维护所必需的营养物质，而且含有不到四分之一克的脂肪。

绿豆芽可以增加你的维生素摄入量，对健康有益。它们的维生素C含量能增强多种组织——包括你的软骨和皮肤——并作为抗氧化剂对抗细胞衰老。维生素K支持健康的血液凝结和滋养你的骨组织。每个分1杯份绿豆发芽提供13.7毫克的维生素C和34.3微克的维生素K .这使得每日推荐的维生素C摄入量的15%为男性,18%为女性,38%和27%的每日维生素K的摄入量对于男性和女性,分别。

绿豆芽中的矿物质对你的健康也有好处。你的身体用铜来支持你的免疫系统，以及维持大脑功能和帮助铁的吸收。锰可以帮助你分泌性激素，从而促进生殖健康，还可以增强你身体的结缔组织。每一杯绿豆芽的锰含量为0.2毫克，占女性每日锰摄入量的11%，男性的9%。每份豆芽含有171微克铜，提供每日推荐摄入量的19%。

在食用豆芽之前一定要彻底煮熟。因为豆芽生长在温暖潮湿的环境中，它们有很高的细菌污染风险，这可能导致食物中毒，密歇根州立大学推广中心解释说。把煮熟的绿豆芽加入到你的饮食中，用它们作为炒菜的基础——因为它们的卡路里含量很低，你可以吃一大部分而不超过你的每日卡路里摄入量。或者，煮熟的绿豆芽汁，以及其他水果和蔬菜，作为营养包装的定制混合果汁。豆芽口味温和，搭配羽衣甘蓝和苹果汁是一种清爽的饮料。