高血压会增加患心脏病、肾病、中风和失明的风险。根据美国国家心肺血液研究所(National Heart, Lung and blood Institute)的数据，三分之一的美国成年人患有高血压，另外28%的人处于高血压前期或有患高血压的风险。健康的饮食有助于降低血压，而欧芹是降血压饮食中美味的组成部分。
欧芹是一种低钠调味料
美国国家心肺血液研究所(National Heart, Lung and blood Institute)表示，低钠饮食有助于降低或预防高血压。新鲜欧芹是一种低钠草本植物，每杯仅含34毫克钠。它可以完全或部分替代盐和其他高钠调味料和调味品来给你的食物调味。健康的成年人每天的钠摄入量不应超过2300毫克，高血压患者的低钠饮食应限制在1500毫克。可以尝试用低钠的肉汤、豆类、蔬菜和欧芹做汤。
控制体重和血压
保持健康的体重可以帮助预防高血压，如果你超重，减肥可以帮助你降低高血压。为了减肥，你需要消耗比你消耗更少的卡路里。新鲜的欧芹可以作为减肥食谱的一部分，因为每杯欧芹只含有22卡路里的热量。用它来代替高热量的调味品，比如土豆泥中的黄油。
欧芹和DASH饮食
根据美国国家心肺血液研究所的研究，停止高血压的饮食方法饮食计划可能有助于降低高血压。该计划限制肉类和糖的摄入，包括大量的水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品和坚果。用欧芹做符合dash标准的菜，比如用欧芹和番茄、橄榄油、大蒜和洋葱炖鱼。另一种选择是塔博勒，它含有欧芹和全麦干。
营养丰富的欧芹
2013年6月发表在《营养研究与实践》(Nutrition Research and Practice)上的一项研究表明，富含膳食纤维、钙、维生素A和C的饮食可能有助于预防高血压。一杯切碎的新鲜香菜提供3克膳食纤维,或每日价值的12%基于2000卡路里的饮食,每日钙值的8%,101%的每天所需的维生素A和133%的每天所需的维生素c。零食富含这些营养素,将生蔬菜浸入希腊酸奶、欧芹和香葱的混合物中。