什么是Bisulfite钠？

如果您曾经在食品包装的标签上阅读过前五个成分，那么您可能已经注意到“ Bisulfite钠”一词，尤其是在干果或越野混合物上。它是钠，但不是盐 - 它是一种食物添加剂，被认为比钠更硫。它具有多种工业应用，但它也是加工食品生产中流行的防腐剂和漂白剂。

从化学上讲，亚硫酸钠是钠，氢，硫和氧的组合。它也被称为硫酸钠，被归类为亚硫酸盐或基于硫的化学物质。它的自然形式是白色晶体粉，但在溶液中变黄。它是酸性的，被认为是腐蚀性的，并且是一种用于水处理，纺织染料制备和膜开发的强大还原剂，但大多数人更熟悉其用作食品添加剂。

亚硫酸钠用于保留颜色并抑制水果和蔬菜，一些海鲜和葡萄酒的细菌生长。它曾经很喜欢保存农产品，因为它阻止了维生素C破裂，但不在肉中，因为它会破坏维生素B1。它经常用作面粉和谷物中的漂白剂，并用作面团护发素，以增强面包的升高并保留面包的新鲜度。亚硫酸钠自然发生在发酵产品中，因此即使是标记为“硫酸盐无硫酸盐”的葡萄酒仍然含有少量。

美国食品药品监督管理局认为，“按照良好的制造实践使用”，认为Bisulfite是安全的。不允许将其用于打算生产的新鲜农产品，或任何含有维生素B1的肉类或其他食物中。唯一的例外是原始的土豆 - 例如，您只需在烤箱中加热的预切薯条即可。将生土豆切成薄片，很快褐色，并且添加硫酸钠不会损害营养成分。马铃薯行业声称，在找到良好的替代品之前，禁止甲硫酸钠会破坏其业务。

如此严格的监管原因是，以前的自由使用硫酸钠导致了许多反应 - FDA调查了500多个过敏反应和13例与添加剂有关的死亡。过敏的症状包括快速心跳，荨麻疹，面部和舌头肿胀，焦虑和呕吐。有些人不是过敏的，只对亚硫酸盐敏感，但是出现了相同的症状，尤其是在哮喘患者中，他们可以陷入过敏性休克。对于硫酸盐过敏或灵敏度的人来说，唯一的解决方案是完全避免亚硫酸盐。