亚硫酸氢钠对健康有害吗?

化学家把硫酸和食盐结合起来制成亚硫酸氢钠。制造商使用这种物质作为a食品防腐剂，所以你可以找到它列在许多食品标签。不幸的是，亚硫酸氢钠和相关化合物 - 焦亚硫酸钠 - 可能会导致严重的副作用。

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作为清洁剂，亚硫酸氢钠可以帮助净化有毒废水。例如，纸张的的2017年2月发行的作者河口，海岸与大陆架科学使用氯杀废水中有害细菌。然后，他们中和该添加亚硫酸氢钠，以防止氯污染供水。

作为防腐剂，制造商添加亚硫酸盐等亚硫酸氢钠以降低细菌和真菌的生长。这除了防止褐变和腐烂的限制，根据的2017年10月特刊的一篇文章《公共科学图书馆•综合》。

水产养殖工人们还用亚硫酸氢钠。例如，评价的作者发表于食品科学杂志2013年10月展示了如何亚硫酸氢钠大大提高了海鲜的外观。化学制造鲶鱼片少黄色和更加明亮。

制造商经常处理以类似的方式虾，根据的的2018年1月发行的论文生物学的年度研究和评论。首先，工作人员捕捉并杀死虾。然后，他们涂覆它们与亚硫酸氢钠作为漂白剂。最后，他们冻结的虾以防止变黑。

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亚硫酸氢钠的许多好处可能是有代价的。经过一系列的过敏反应,美国食品和药物管理局禁止亚硫酸盐像亚硫酸氢钠新鲜食品。然而，许多农民继续使用这些食品添加剂。例如，《华尔街日报》2012年2月号的一篇报道的作者肉类科学发现亚硫酸盐非法水平在约5肉类样品的百分之一。

《美国医学杂志》2012年冬季版上发表的一篇论文指出，亚硫酸盐会导致腹痛、腹泻、荨麻疹、低血压甚至致命的过敏反应等副作用从床上到床上的消化病学和肝病学。3%到10%的哮喘患者对亚硫酸盐过敏。这些人更容易受到亚硫酸盐的副作用的影响。

文章中的在2014年3月发行的作者延世医学杂志研究了26亚硫酸盐敏感的受试者，并把他们的反应分为两类：哮喘或皮疹。他们指出，哮喘反应可发生更快，亚硫酸盐的量较小。这也更容易引起住院治疗。

研究人员还探索了亚硫酸盐敏感性的机制。他们认为，遗传易感性——亚硫酸盐氧化酶缺乏——可能在其中发挥了重要作用。

焦亚硫酸钠的问题更大。当生产商在食品中添加焦亚硫酸钠时，他们可能会给你带来很大的风险。它会损害生殖器官，至少对动物来说是这样国际生殖医学杂志》上在2015年12月，这些研究人员发现，焦亚硫酸钠降低大鼠的睾丸激素的生产和精子数量。

它还可能损害中枢神经系统。一项研究发表在2013年3月号的《科学》杂志上实验神经生物学发现在大鼠中的焦亚硫酸钠造成的记忆丧失。有趣的是，这些研究人员还发现，在姜黄的活性物质 - 姜黄素 - 封端的焦亚硫酸钠的有害影响。

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就像一些其他物质，焦亚硫酸钠会引起脆弱人群的皮肤反应。本文作者在2012年11月号上发表接触性皮炎评估数千人，并发现其中的近5％，造成了负面的皮肤反应，焦亚硫酸钠。