在糖精，阿斯巴甜，三氯蔗糖，甜叶菊和长期淘汰的旋风瓶之间，所有人造甜味剂都很容易混淆。判断哪种产品最适合烘烤，哪些产品最适合在桌子上使用，这是令人困惑的，而无需权衡相对安全问题。在美国科学家中，糖精在美国科学家中拥有100多年的商业用途，几十年来已经详尽地研究了其相对安全性。
化学
糖精钠是一种人造甜味剂糖精的盐形式。像许多其他盐一样，当溶解在水中时，它将其分离成其成分部分。“苏糖蛋白”和“糖精”一词可以互换使用，因为糖精是具有甜味的成分。这两个名称都比真正的化学名称更易于使用，即1,2-苯并噻唑-3（2H） - 一个，1,1-二氧化物。该化学物质的分子量为241.19。糖精的糖具有300倍的糖的甜味。惰性散装剂通常被添加到商业产品中，以使其易于使用。
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历史
糖精钠于1878年首次开发。大规模生产几乎立即开始。在1970年代，对大鼠的矛盾研究增加了糖精具有致癌性的可能性，因此美国食品药物管理局要求用糖精制造的产品包括警告标签。随后对人类和非人类灵长类动物的研究表明，糖精对于人类的消费是安全的。例如，1998年1月在“国家癌症研究所杂志”上发表的一篇文章显示，每天从出生中暴露于糖精的灵长类动物没有任何不利影响。这些报告导致2001年FDA声明糖精是安全的。
用途
除了餐厅桌面上的餐具中发现的小包外，糖含量还常常用于罐装水果，调味明胶，甜点浇头，饮食苏打水，烘焙食品，果酱，口香糖，糖果，糖果和沙拉敷料。与阿斯巴甜糖不同，糖精是热稳定的，因此可以在烹饪和烘烤中使用，而不会丢失甜味。
有趣的事实
厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）的《丛林》（The Jungle）的出版使公众对掺假食品的问题敏感。这种关注传播到糖精钠。尽管他没有支持其安全性的数据，但农业部的负责人提出了禁止糖精的禁令。一位相当大的绅士西奥多·罗斯福总统回答说：“任何说糖精对健康有害的人都是个白痴。里克西博士每天都给我。”