豆瓣菜与芥菜和卷心菜属于同一科，有一点辛辣的苦味。这种蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂。一份菠菜比菠菜含有更多的铁，根据食物事实，它能提供你每日所需维生素K的312 %。它还含有叶黄素、维生素A、锰和维生素c。三杯豆瓣菜含有11卡路里、1克碳水化合物和2克蛋白质。你可以很容易地在沙拉、三明治或冰沙中加入生豆瓣菜，但你也可以蒸或炒这种植物。
准备工厂
步骤1
如果你的根茎上还有一束束的豆瓣菜，而不是一袋随时可以食用的豆瓣菜，那就准备好可以食用的豆瓣菜吧。
步骤2
用冷水洗西洋菜。
步骤3
用菜刀修剪茎。
步骤4
用纸巾擦干豆瓣菜的叶子，或者放入沙拉旋转器中去除多余的水分。
蒸
步骤1
按指示去找你的轮船。如果你用的是带有蒸锅或金属滤器的锅，那就加满足够的水，刚好碰到滤器或蒸锅的底部。
步骤2
用大火把水烧开。
步骤3
根据设备的不同，可以在蒸笼中加入豆瓣菜，插入或过滤。将火调至中火，盖上蒸笼或锅以保持蒸汽。
步骤4
蒸豆瓣菜大约一分钟，直到叶子枯萎。用盐、胡椒或其他口味调味。
炒豆瓣菜
步骤1
在干煎锅中以中火加热油。
步骤2
向加热的油中加入豆瓣菜，用抹刀或烹饪勺搅拌。
步骤3
继续将豆瓣菜倒入锅中，搅拌45秒或更久，直到豆瓣菜的叶子枯萎，茎变脆。即可食用。
你需要的东西
菜刀
纸巾或
沙拉转轮
豆瓣菜、豆瓣菜或袋装豆瓣菜(通常准备使用)
食用油
装有蒸锅或金属滤器的蒸锅或锅
长柄平底煎锅
抹刀或大汤匙
提示
根据“口味同义词典:创造性烹饪的配对、食谱和想法的概要”，豆瓣菜特别适合与山羊奶酪、核桃、柚子、鸡蛋和鳟鱼等油性鱼类搭配。
用你喜欢的香料给豆瓣菜调味。炒的时候也可以加培根、洋葱或大蒜。先从需要长时间烹饪的食物开始，然后在最后加入豆瓣菜。
你也可以在锅里蒸豆瓣菜而不用蒸锅。将青菜放入一个大煎锅中，加入少量水。把豆瓣菜煮开，放到锅中央，盖上一个盖子，盖子要大到可以盖住菜，但是要小到可以放进锅里。你想要紧身的。蒸一到三分钟，然后检查茎干是否枯萎或松脆。如果需要的话，蒸的时间长一些，每30秒检查一次。
警告
野生豆瓣菜可能含有肝吸虫，所以要么从你知道安全的来源获取，要么把收集的豆瓣菜彻底煮熟，杀死任何肝吸虫。