烤过的鹿腿是一块相当大的肉，平均可以养活10到12个人。小鹿的腿是最嫩的。随着年龄的增长，鹿的肌肉变得更结实，很难烹饪和食用。鹿肉脂肪和卡路里含量低，是对心脏有益的牛肉替代品。鹿腿应该在食物温度计上煮到最高126华氏度。根据“田野与河流”，这是当肉达到半熟的温度。因为它从烤箱中取出后还会继续烹饪，所以这个温度保证了它不会煮过头而变干。
野鹿。
图片来源:GoatGirl15 / iStock /盖蒂图片社
步骤1
用干香草、香料、剁碎的大蒜和橄榄油为鹿腿搓一搓。将1/2杯香料和1/4到1/2杯橄榄油混合。你需要做一种浆糊状的混合物，它要薄到足以散开。
步骤2
把香料混合物涂抹在鹿腿上。用保鲜膜包住腿，冷藏一夜，让味道浸泡在肉里。
步骤3
将烤箱预热到华氏350度。
步骤4
在鹿腿上淋上橄榄油，然后放在烤盘上。
步骤5
把鹿腿烤一小时。
步骤6
用两杯炖牛肉或鹿肉高汤在鹿腿上涂油。把鹿腿翻过来，再烤一小时。
步骤7
再把烤肉翻过来，和剩下的高汤一起抹上油。再烤15分钟。
步骤8
检查内部温度。如果温度超过126华氏度，鹿腿就做好了，可以从烤箱里拿出来了。如果没有，继续烤15分钟，直到达到合适的温度。
你需要的东西
鹿的腿
带架烤盘
橄榄油
香料如百里香，迷迭香，盐，胡椒，大蒜，欧芹或月桂叶
塑料包装
食品温度计
4杯牛肉或鹿高汤
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