炎症是你身体的化学物质和白细胞保护你免受外来物质(如病毒和细菌)侵害的过程。关节炎和粘液囊炎等疾病在无病因的情况下会引发炎症，导致疼痛、肿胀、僵硬和发热。根据莱纳斯鲍林研究所(LPI)的研究，改善你的饮食可能有助于控制这些影响。根据碳水化合物的来源，碳水化合物可能会以积极和消极的方式影响炎症。
的关系
碳水化合物提供葡萄糖，这是你身体能量的主要饮食来源。碳水化合物的来源在营养价值和对炎症的影响方面差别很大。根据LPI的说法，对血糖水平有轻微影响的低糖碳水化合物可以帮助减少炎症。另一方面，高血糖指数的碳水化合物会导致血糖不正常，引发或加重炎症反应。
类型
碳水化合物存在于许多食物中，包括谷物、甜食、水果、蔬菜和乳制品。低血糖的碳水化合物来源包括全麦，如大麦、燕麦和糙米，新鲜水果和蔬菜，以及无糖乳制品，如低脂牛奶和酸奶。“今日关节炎”建议选择全谷物，如糙米和全麦面包，而不是精制谷物，如白面粉和速食米，以减少炎症和加强体重控制。其他高血糖指数食物包括膨化大米和玉米片谷物、普通软饮料、糖果、去皮土豆、甜甜圈和干枣。
证据
2006年2月发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究中，研究人员分析了938名健康男性和女性的全麦摄入量和健康状况。与不吃粗粮的人相比，吃粗粮最多的人血糖控制明显更好，阳性胆固醇水平和炎症指标也更高。高血糖饮食还与血液中c反应蛋白水平的升高有关，c反应蛋白是一种与心脏病相关的炎症标志物。
建议
为了预防或减少炎症，用低血糖食物代替精制食物。例如，用燕麦片代替含糖的早餐麦片，用全麦面食代替方便面。果汁、干果和储存在浓糖浆中的罐装水果都是高血糖的，所以经常选择新鲜的水果。根据LPI的说法，为了获得额外的好处，避免饱和脂肪和反式脂肪，它们也会促进炎症。常见的食物来源包括红肉和加工肉类，高脂奶酪，人造黄油，全脂牛奶和商业准备的饼干，糕点和饼干。-3脂肪酸普遍存在于冷水鱼中，如鲑鱼和鲭鱼;亚麻籽;和核桃，可能会减少炎症。饮食要均衡，零食要注重营养。当你吃精制谷物、甜食或高脂肪食物时，要坚持适量。