虽然没有书籍或网站宣传官方的“扁豆饮食”，但你可能在网上的减肥论坛上看到过它的简短介绍。这是一种流行的节食法——鼓励你在短时间内只吃一种食物来快速减肥，就像葡萄柚、饼干或卷心菜汤减肥法一样。
标识:扁豆
扁豆是地球上最古老的农作物之一，最早种植于公元前8000年左右。根据《牛津大学食品植物新丛书》，扁豆植物在温暖但不像在埃塞俄比亚、土耳其和西班牙那样的热带环境中茁壮成长。这种浓密的植物大约10到15英寸高，有小的种子荚和淡色的花朵。杂货店里的小扁豆实际上是这种植物的种子——颜色从黑色到灰色到棕色或浅红色。
扁豆饮食
关于“扁豆饮食”的信息少之又少。这种饮食法通常出现在网络论坛上，讨论时尚饮食或快速减肥技巧。由于这个原因，没有正式的指示或指导清单。没有一个地方是由一个有信誉的来源来推广的，比如一个健康专家或减肥专家。使用这种饮食的人只是简单地用扁豆菜代替他们的日常饮食，希望这种低脂肪的食物会导致多余的体重消失。
营养信息
虽然只吃小扁豆是不健康的，但小扁豆却是均衡饮食中很有价值的一部分。它们富含蛋白质和碳水化合物，不含胆固醇。据美国《干豌豆、小扁豆和鹰嘴豆》报道，小扁豆还含有铁、叶酸和膳食纤维等重要营养成分。¼杯份熟的扁豆,你得到了130卡路里,其中只有5个来自脂肪。每份含有不到一克的脂肪。小扁豆不含钠和糖，上面列出的食用分量为你提供了11克的膳食纤维和8克的蛋白质。
烹饪小扁豆
梅奥诊所(Mayo Clinic)的营养学家凯瑟琳·泽拉茨基(Katherine Zeratsky)建议，用小扁豆做菜时，要选择最适合你的菜肴。她写道，褐色小扁豆最适合做汤，而绿色小扁豆最适合做沙拉，而红色小扁豆可以做成美味的浓汤。她建议你用清水冲洗掉残留的灰尘，然后把它们加到汤里或炖菜里。你也可以煮30分钟，用咖喱或其他香料调味，然后和米饭或蔬菜一起食用。
警告
任何鼓励你吃一种食物而牺牲其他食物或其他食物组的流行饮食可能都是不健康的。美国心脏协会(American Heart Association)指出，虽然大多数流行的节食方法确实能在一开始就减轻体重，但当你不再节食时，体重可能会反弹。如果你长时间遵循这种饮食，缺乏适当的营养可能会导致健康问题。美国心脏协会建议你采用多吃水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品的饮食习惯。