乳清过敏会引起严重的症状，从荨麻疹、湿疹到腹泻、呕吐和过敏性休克。乳清是牛奶的天然组成部分，所以你必须避免所有的奶制品。不幸的是，乳清也是一种非常流行的食品添加剂。避免乳清意味着理解食品标签上的术语，仔细阅读标签并提出许多问题。
函数
乳清是牛奶的液体部分，它含有大约20%的牛奶蛋白质。食品加工公司使用干乳清，因为它是廉价的填料。浓缩乳清蛋白有利于制作凝胶，并给食物添加酸味。制造商在蛋糕混合料、面包中使用它，并在酱料、馅料和酱料中作为脂肪替代品。
产品
因为乳清是牛奶的天然成分，避免酸奶，冰激凌，酸奶油和其他乳制品。避免食用蛋白粉，除非你绝对确定它们是无麦的。由于乳清是一种常见的廉价食品添加剂，你也应该避免奶酪味的饼干和零食，人造黄油，热狗和香肠。含有小麦的牛奶经常用于制作华夫饼、煎饼、松饼、巧克力和布丁。巧克力糖果，牛轧糖和焦糖含有乳清。因为奶酪含有乳清，所以要小心那些浸透了奶酪和奶酪酱的食物，比如意大利面、披萨和墨西哥卷饼。
同义词
乳清蛋白有很多名字。除了包括“乳清”一词的几种成分外，还要注意乳球蛋白、糖肽类或GMP、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶、牛血清白蛋白或牛血清白蛋白、转铁蛋白、脂肪酶和溶菌酶。避免使用含有成分前缀“lact-”的产品。These all come from milk products, and most are whey derivatives. Cheese, milk and buttermilk flavoring is also likely to come from whey.
建议
经常阅读食品标签，注意乳清的同义词。当你在餐馆吃饭时，问问食物是怎么准备的。不要点用芝士酱或在烹饪前蘸过牛奶的食物。让服务员知道你对乳清过敏，并且你不能在沙拉或沙拉酱中加入奶酪。
在家准备更多的食物，避免使用袋装混合食品和加工食品。从全食超市开始，准备好你的整顿饭，这是确保你完全没有小麦的唯一方法。