你的身体需要碳水化合物来为你的细胞提供能量，来支持你的消化道中的有益细菌，并帮助合成蛋白质和脂肪。美国农业部建议，你应该避免食用白糖或玉米糖浆等富含精制简单碳水化合物的食物，而应该食用富含复杂碳水化合物的全谷物，如爆米花。
爆米花是一种复合碳水化合物
爆米花是100%的全谷物，是复合碳水化合物的极佳来源。一份1盎司的爆米花含有22克碳水化合物，其中只有0.25克来自单糖，如蔗糖、葡萄糖或果糖。每份爆米花的碳水化合物中，有4.1克来自膳食纤维。对于19岁到30岁的男性来说，这是他每日推荐纤维摄入量的12%。年龄在31岁至50岁之间的男性将获得13%的要求，而51岁以上的男性将获得14%的要求。一盎司爆米花可以满足19 - 30岁的女性每日推荐纤维量的14%，而31- 50岁的女性可以得到每日推荐纤维量的16%。对于51岁以上的女性来说，一份爆米花含有18%的日常纤维。
推荐摄入量
美国农业部建议，19至50岁的成年女性每天应摄入约6盎司谷物，而19至30岁的男性则需要8盎司，31至50岁的男性需要7盎司。说到爆米花，三杯空气爆玉米粒相当于一盎司的谷物。如果你有一袋100卡路里的迷你微波炉爆米花，那就相当于2盎司的谷物。
复合碳水化合物的好处
复杂的碳水化合物，比如爆米花，通常比简单的碳水化合物含有更多的纤维。2009年的一项“营养评论”研究报告称，摄入高膳食纤维的饮食可以降低中风、高血压、糖尿病、心脏病、高血胆固醇、肥胖和消化问题如痔疮、便秘或憩室炎的风险。此外，爆米花的血糖指数为55，属于中等低血糖。这意味着，吃爆米花不像白面粉法棍那样有高血糖指数的食物，它不会让你的血糖飙升。
如何健康地吃爆米花
把爆米花做成健康零食的关键是要注意你放了什么——或者一开始就记录下放了什么。不要吃包着黄油和高钠调味品的微波爆米花。相反，你可以自己制作简单的、空气爆开的爆米花，就这样享用，或者洒上少量的橄榄油，然后和你选择的香草或香料一起搅拌。《纽约时报》美食作家马克·比特曼建议使用辣椒粉、磨碎的帕尔马干酪、辣椒粉或五香粉。