从慢煮的鸡肉中剩下的味道丰富的果汁可以为任何非甜点的菜肴增色不少。一旦你注意到一些重要的安全问题，你可以把剩下的鸡汁冷冻在一个冰块托盘，塑料拉链袋或其他冷冻安全容器，以备最后一分钟使用。在剩下的鸡汁中加入任何东西，从白开水到浓奶油，或优质葡萄酒、朗姆酒、白兰地或伏特加，就可以在几分钟内做成砂锅菜和配菜的酱料。
安全注意事项
在使用慢煮鸡肉剩下的汁之前，检查一下温度。为了安全起见，任何在40度到140度温度下保存超过两个小时的食物或排泄物都应该被扔进垃圾堆。如果空气或室温在90度或以上，这个数字会下降到1小时。如果由于不小心操作而有可能被污染，比如生病的儿童或成年人在打喷嚏或咳嗽时自己饮用，安全做法是扔掉果汁。
肉汤
根据你对肉汤的喜好，你可以将四份的水和一份剩下的鸡汁混合在一起。为了安全起见，一定要把肉汤煮沸，无论是在你把它装进储存容器或冰立方托盘之前，还是在你稍后使用它的时候。你应该立即冷藏容器，即使你有玻璃架子。一个干净的，折叠的厨房毛巾可以保护你的架子直到容器冷却。
肉汁和酱料
水、果汁、白脱牛奶、酸奶油、原味酸奶或浓奶油，按照1:1或1:1的比例，将鸡汁变成酱汁或肉汁。如果你对谷蛋白敏感，不喜欢用小麦面粉，可以试试竹芋粉、木薯粉、土豆片、绞碎的鹰嘴豆——也被称为贝桑——玉米淀粉或豌豆蛋白。蔓越莓汁、橙汁、菠萝汁、柠檬汁和酸橙汁都可以和鸡汁混合制成糖醋酱汁，腌制家禽、鱼、猪肉和火腿的腌汁，或者用浆果和混合蔬菜做成的“枯萎”沙拉的热调料。
意大利面，米饭和土豆
用剩下的鸡汁来烤或煮意大利面、米饭和土豆。这些淀粉类食物在烹饪时从鸡汁中汲取风味。当意大利面达到有嚼劲的程度时，搅拌2到4汤匙，而不是丢弃液体。将你最喜欢的增稠剂倒入等量的任何冷液体中，直到形成光滑的糊状。之后，将面食液滤入面糊中，煮上两到三分钟，再将所有材料倒入面食中。如果你加入一把切碎的甜椒、洋葱、西红柿或西兰花，它就能把白米饭、意大利面或土豆变成家常便饭或野餐的即时配菜。