肉用仔鸡串

烤肉串是一种典型的烤制食品，但你也可以把串好的肉和蔬菜放在烤架下，在室内快速烹调一顿。烤箱里的烤架比烤架加热得快得多，特别是如果你通常使用木炭烤架。烤鸡串用你最喜欢的调味料和香料做成健康的一餐。

去骨去皮的鸡胸肉是烤鸡串的最佳选择，因为没有骨头会妨碍烤鸡串的制作。这种鸡肉也是瘦肉，是健康的烤肉的选择。虽然脂肪含量稍高，但去骨去皮的鸡大腿也是一种选择。把鸡胸肉切成1英寸的小块之前，先把剩下的脂肪切掉。这样的大小可以让肉快速煮熟，而且还能留在烤肉串上。如果你打算在烤肉串中加入蔬菜，洗净，削皮，切成类似大小的块。

烤肉串可以用木头或金属制成。如果你选择木制的竹签，在水里浸泡至少30分钟，这样就不会烧焦了。将鸡肉和蔬菜滑到竹签上，交替使用不同的配料，在每个竹签上做出不同的混合。在面包片之间留一点空隙，这样可以煮得更快。

烤好的烤肉串上后，在上面刷上一层橄榄油，让它们酥脆，防止粘在一起。油也有助于干调料粘在肉上。撒上调味料，如牛至，盐，大蒜，胡椒，罗勒和欧芹。油的替代品是像酸奶、沙拉酱或烧烤酱这样的酱料。要做一款蜂蜜芥末烤面包，可以将原味酸奶、蜂蜜和第戎芥末搅拌在一起。把混合物刷在烤肉串上。在烤鸡串烧好后，做一批新鲜的酱汁浇在上面。新鲜的批次防止生鸡肉通过刷子污染酱汁。

选择一个适合烤肉机高温的平底锅。使用不粘的烹饪喷雾在锅上，这样烤肉容易释放。烤肉应该离烤炉的热源大约5英寸。每面烤六分钟左右。你可以通过切一块鸡肉来检查鸡肉，以确保粉红色没有了，果汁也清了。