arracheras的与玉米饼表格中的铁板拼盘。
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Arrachera牛肉可能起源与vaqueros驾驶牛群到得克萨斯州南部在20世纪30年代可口的墨西哥特色。德州 - 墨西哥厨师最终重新解释经常在美国的餐馆菜单arrachera牛肉，或如牛肉卷饼“arracheras”。有两件事情区别于其他准备arrachera牛肉：它必须从裙子牛排，从腹部切口进行，并且肉必须经历一个漫长的腌制 - 通常包括柑橘类果汁，大蒜，辣椒和洋葱药汁。他们最好在明火烧烤。即成arrachera牛肉，你会卷饼，玉米饼与和您选择的浇头。
第1步
剪掉裙子牛排的脂肪。如果你有一大块牛排裙子的工作，你不妨把它切成段更容易烧烤。
第2步
结合柑橘汁，大蒜，洋葱，辣椒，植物油，盐，胡椒和烟液，如果使用。对于1磅。裙牛排，使用1杯橙汁或半杯柠檬汁，2汤匙。蒜末，½洋葱，1汤匙。烟液和1名智利 - 或更多，如果你喜欢它额外的辣。加入盐和胡椒调味。
第3步
在放置在冰箱中腌制和地点裙子牛排一夜之间，或最多三天。
第四步
把裙子牛排到室温，在烤前先。
第5步
热火烧烤高热，或预热烤箱肉鸡500华氏度。
第6步
煮裙牛排每侧4〜5分钟，直到肉是很好的棕色。中 - - Arrachera牛肉通常与粉红色的小内投放，但你可以调整烹饪时间向上或向下您的口味。
第7步
取下肉到切割板，盖带箔，并允许它静置5分钟。切片跨纹理成细条，或切成半英寸立方体牛排;服务。
你需要的东西
裙子牛排
橙色或柠檬汁
大蒜，切碎
洋葱，切碎
辣椒或辣椒塞拉诺，去籽，切碎
植物油
盐
胡椒
熏液（可选）
烧烤或烤箱肉鸡
提示
在墨西哥arrachera牛肉传统的伴奏包括腌红洋葱，烤黄洋葱，香菜切碎，鳄梨和莎莎红色。
您也可以替换侧翼牛排的裙子牛排，这往往是很难在美国超市发现，但结果不会像嫩。用捣肉槌侧翼牛排可能会有帮助，如将长腌制时间。
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