骨头的伤口来自牛的臀部。
Aitchbone(牛骨)是取自牛的臀部的一块牛肉，它包括一块贯穿肉的几乎是叉骨形状的骨头。骨牛肉不像牛里脊肉或烤圆肉那样柔嫩和细腻，但瘦肉很美味，而且对你更好，因为它含有较少的脂肪。烤牛排应该慢慢地煮以尽可能多地保留水分。为了达到最好的效果，烤至中熟点以下。
步骤1
把牛肉从冰箱里拿出来，用纸巾把它拍干。用保鲜膜包裹，加热90分钟至室温。
步骤2
烤箱预热到350华氏度。
步骤3
将特级初榨橄榄油或植物油和无盐黄油混合在一个小平底锅里。用小火搅拌，直到黄油完全融化。
步骤4
将橄榄油和黄油混合物刷在整块牛肉上。用粗盐和现磨黑胡椒调味。
步骤5
把牛肉放在烤盘里，盖上一个合适的盖子。
步骤6
不用打开烤箱门，把牛肉放在烤箱里煮两个小时。
步骤7
用肉温度计检查牛肉最厚的地方的内部温度，确保尖端没有碰到骨头。当肉煮到半熟的时候，温度是120到125华氏度;中等到130华氏度;中熟的温度是130到140华氏度;做得好是在华氏145度以上。
步骤8
将牛肉转移到一个加热过的盘子里，让它静置10分钟再吃，这样自然的汁液就会分散到肉里。
你需要的东西
4磅的烤牛肉
纸巾
塑料包装
2汤匙。特级初榨橄榄油
2汤匙。无盐黄油
小平底锅
食品刷
食用粗盐
现磨黑胡椒，尝一尝
盖子盖紧的烤盘
肉类温度计
变暖托盘
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