没有什么比煎饼粘在平底锅上更能破坏一顿完美的早餐了。虽然没有“不粘煎饼食谱”，但你可以采取一些步骤来准备平底锅，以减少食物粘住的风险。
正确的平底锅是防止煎饼粘住的关键。
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第一步:选择平底锅
拿出一个不粘锅——做煎饼的最好的锅。不粘锅有一层特殊的涂层，可以防止食物在烹饪过程中粘在锅上。
沉重的平底锅更适合做不粘的煎饼。薄平底锅加热不均匀，即使有不粘涂层，也会导致煎饼粘在表面。
不要在不粘锅上使用金属工具，以免划伤涂层，这样会导致食物粘在划伤的地方。选择木制或塑料器皿，如建议爱荷华州立大学。
第二步:清洗并干燥
在开始煎锅之前，先把锅洗干净并擦干。即使你以前洗过锅，残留的食物残渣，你看不见，可以使你的煎饼坚持。
第三步:涂上油
将纸巾沾上植物油或芥花籽油，用湿纸巾擦拭锅底和锅边，直到油光闪闪。
第四步:打开燃烧器
把平底锅放在炉子上，把炉子调到中火。
第五步:测试温度
几分钟后测试一下锅，确保它足够热，方法是把手弄湿，往锅上滴几滴水。在一个适当加热的锅里，水滴会聚集起来，发出嘶嘶声，然后消失。一个热的平底锅会稍微烤焦每个煎饼的外面，防止面糊粘在平底锅上。
第六步:加一些黄油
掉落黄油小调羹放进锅里。这提供了你的煎饼了丰富的，黄油型的风味，同时润滑煎饼并防止它们粘锅。让黄油完全融化。
你需要的黄油量会有很大的不同，这取决于平底锅的大小。你的平底锅越大，你需要的黄油就越多。煎饼在烹调时吸收黄油。如果你计划做一大堆煎饼，定期在平底锅里多加点黄油。
第七步:煎薄饼
将煎饼面糊倒入锅中，直到煎饼达到你想要的大小。做煎饼。
等到饼的边缘开始泡翻转之前。冒泡边表示该煎饼底部已经凝固。谈到煎饼不仅太早让一个烂摊子，但同时也增加了风险，你的煎饼会粘锅。
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你需要的东西
不粘煎锅
纸巾
蔬菜或菜籽油
黄油
薄饼面糊
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