鸡
图片来源：BravissimoS / iStock /盖蒂图片社
掌握切割鸡切块的基本技术，可以使鸡羊肉串鸡锅饼什么。一些食谱呼吁在立方体烹调前切生鸡肉，而食谱，如鸡肉沙拉可能会使用立方熟鸡肉。生鸡肉需要更加仔细的处理，以避免交叉污染食品，但切割的实际过程是生熟鸡肉相同。你可以假设一个配方，对立方鸡鸣需要去骨，去皮鸡胸肉，因为在翅膀和大腿的骨头限制你从切割甚至立方体。
第1步
放置在一个干净的砧板鸡胸肉与光滑的一面朝上。在肉仔细观察观察肉的纤维的纹理方向。肉纤维应在你面前跑一边到另一边。
第2步
切鸡胸肉横向 - 对抗晶 - 成直的，甚至去掉英寸宽和1/2 1-1 / 2之间，这取决于对鸡立方体所需的大小。握住刀横纹方向对粮食晋级。立方体1/2英寸直径工作以及为鸡肉沙拉，但1至1-1 / 2英寸直径的立方体是最好的烤肉串。用锋利的厨师的刀，使洗净切块，而不进行碎肉。
第3步
打开长条这样的长度从一边到另一边在你面前跑。切条成更短的片在长度等于宽度你切开鸡条，1/2和1-1 / 2英寸之间，以完成立方体。有些片断不会是完美的立方体形状，因为周围的鸡的圆尖的边缘。
你需要的东西
菜板
厨师的刀
小费
鸡胸肉的一端比另一端厚，所以你可能需要进行第二次切割，从粗端相当于从锥形端立方体的大小进行多维数据集。或者，您可以削减他们成条状前水平削减鸡胸肉。平行于砧板你用刀切除乳房。
查看评论