虽然购买整只鸡通常比购买预切肉更实惠，但烹调整只鸡可能需要两个小时。烤鸡前涂黄油可以缩短烹调时间，确保烹调更加均匀，从而使鸡肉更薄的部分保持湿润和美味。通过在高温下烘烤较短的时间，你也可以脆皮而不干燥的肉。与蔬菜和土豆一起食用，可以养活一家四口。
木制砧板上烤的整只鸡。
图像信用：CCat82/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
把烤箱预热到华氏450度。
步骤2
把鸟放在切肉板上，胸脯朝下，用厨房的剪刀沿着鸡脊的每一边切肉，就可以把整只鸡做成蝴蝶状。
步骤3
扔掉脊梁骨，然后用手把鸡拉开，就像打开一本书一样。
步骤4
把鸡翻过来，用手掌压在胸口，直到听到一声爆裂声，鸡就平放在砧板上。
步骤5
把鸡的皮提起来，用一层薄薄的橄榄油和胡椒粉、盐和你选择的调味料来摩擦鸡肉。大蒜、百里香、柠檬和迷迭香与鸡肉搭配很好。使皮肤光滑。
步骤6
将黄油鸡放在肉平底锅上，肉的切面平放，皮面朝上。确保底部与肉鸡锅相连，因为鸡肉在烹调时会释放出汁液。
步骤7
把鸡肉烤45分钟。
步骤8
在鸡肉最厚的部分插入一个肉温度计，确保温度计不会接触骨头，以检查是否变软。如果鸡肉煮熟了，温度计上的温度应该是165华氏度。
步骤9
让鸡肉静置大约10到15分钟，然后再进行雕刻和上菜。
你需要的东西
厨房剪
切割板
3汤匙。橄榄油
1/2茶匙。黑胡椒
1/4茶匙。盐
肉鸡锅
肉类温度计
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