控制碳水化合物的摄入是控制糖尿病的最好方法。一次吃太多的碳水化合物会让你的血糖水平像坐过山车一样，让你更难控制糖尿病。由谷物和面粉制成的食物，如面包、意大利面、饼干、蛋糕、松饼、牛角包、馅饼、煎饼和其他烘焙食品，是美国标准饮食中碳水化合物的巨大来源。使用低碳水化合物含量的面粉可以帮助你享受你最喜欢的食物而不影响你的血糖水平。
椰子粉
椰子粉是从椰子肉中提取大部分脂肪以生产椰子油制成的。椰子粉碳水化合物含量低，富含纤维，而且不含谷蛋白。你需要修改你的食谱，加入更多的液体，因为纤维吸收了大量的水。每1/4杯椰子粉含有60卡路里，2.5克脂肪，6克蛋白质，19克碳水化合物和12克纤维。糖尿病患者只需要考虑净碳水化合物，净碳水化合物相当于总碳水化合物减去纤维。净碳水化合物是可以提高血糖水平的碳水化合物，而纤维不能。以椰子粉为例，它的净碳水化合物含量相当于每1/4杯7克。相比之下，同样一份通用小麦粉含有24克碳水化合物和0.8克纤维，或23.2克净碳水化合物;1/4杯全麦面粉含有22克碳水化合物和3.2克纤维，或18.8克净碳水化合物。
杏仁粉
另一种制作低碳水化合物面粉的简单方法是使用杏仁粉。你也可以自己做，把杏仁磨成面粉状。不要磨太久，否则你会得到杏仁奶油。你可以用杏仁粉来做任何你喜欢的食谱，但是记住，因为它不含谷蛋白，所以它不会提高很多。每1/4杯杏仁粉含有5.2克碳水化合物和2.9克纤维，只剩下2.3克净碳水化合物。
核桃粉
你可以磨碎几乎所有的坚果，得到类似面粉的稠度，用它来减少食谱中碳水化合物的含量。核桃是一个不错的选择，尤其是因为它们富含-亚麻酸，一种对心脏健康有益的-3脂肪酸。每1/4杯磨碎的核桃提供2.7克碳水化合物和1.3克纤维，相当于1.4克净碳水化合物。你也可以用澳洲坚果，榛子或开心果。记住，在你的食谱中使用的其他成分，比如糖和水果，可能会增加食谱中的碳水化合物含量。
其他替代面粉的方法
如果你需要降低你的一些非焙烤食品食谱的碳水化合物含量，可以用低碳水化合物无面粉的替代品。例如，为了代替面包，馒头和通常用来制作三明治和汉堡包包装纸，使用莴苣叶。您可以使用烤茄子片，使低碳水化合物比萨饼而不必做比萨饼面团。而是使自己的面食或使用具有高碳水化合物小麦面粉制成的商业准备面食，面条使用壁球降低你的碳水化合物的摄入量。