我如何煮嫩的下圆牛排?

把最下面的圆牛排放在厚砧板上。

用肉槌使牛排变嫩。用木槌头较粗的一面均匀地从一端到另一端敲打牛排。使用温和的力量，直到你确定需要多少力量。小心不要把它弄得太嫩，在牛排上弄一个洞，或者在不把肉撕烂的情况下很难把它拿起来。完成后的牛排，从一边到另一边，端到端应该有大约1 / 4到½英寸厚。

在一个大馅饼锅里加入一杯面粉，用盐和胡椒调味，每一块牛排。把牛排平铺在调味过的面粉里，然后牢牢地按下去，这样牛排就能吸收尽可能多的面粉。在另一边重复这个过程。如果需要的话，可以把面粉放在冰箱里，用来做肉汁。炸完牛排后立即使用面粉或丢弃它。

倒入大量的橄榄油，或你选择的油，到煎锅或煎锅上。将油加热到375到400华氏度。当一滴水滴在油的表面时，油已经足够热了。

把牛排放在煎锅或煎锅上，在一边煎大约3.5到4分钟，或直到达到所需的熟度。美国食品药品监督管理局(FDA)建议烹饪牛排的温度为华氏145度，用肉类温度计测试时，大约是三分熟。

用钳子把牛排翻过来，在另一边重复上述步骤。趁热上桌，请享用。

在平底锅的底部刷上一层橄榄油，将平底锅放在炉子上，设置为中高温。

把面粉、盐、胡椒和你喜欢的调味料混合在一起。

用肉槌使牛排变嫩。用木槌头较粗的一面均匀地从一端到另一端敲打牛排。使用温和的力量，直到你确定需要多少力量。小心不要把它弄得太嫩，在牛排上弄一个洞，或者在不把肉撕烂的情况下很难把它拿起来。完成后的牛排，从一边到另一边，端到端应该有大约1 / 4到½英寸厚。

将熟透的牛排放入面粉混合物中，将两面彻底包覆。

通过滴一滴水到锅底来测试油是否足够热。当水发出咝咝声时，油已经够热了。

把圆牛排放在油里，把它彻底烤成金黄色，然后在另一边重复这个过程，把牛排烤到一半左右。

从煎锅中倒出肉汁，将牛排单层放在煎锅底部。

在煎锅中倒入足够的葡萄酒、高汤或水，使牛排覆盖牛排厚度的四分之三左右。

盖上盖子，放入预热至350华氏度的烤箱，烤约1小时。当用肉类温度计测量牛排的内部温度达到华氏145度或三分熟时，牛排就烤好了。