如何用米粉烹饪和烘焙

米粉是一种不含麸质的产品，能产生与小麦粉相同的许多结果，它有自己独特的特点。米粉在烹饪中经常用作增稠剂，也适用于制作饼干、糕点和饺子。米粉如丝般光滑的质地和明亮的白色使它在其他面粉中脱颖而出。米粉在亚洲市场和天然食品店随处可见，或者你也可以借助咖啡研磨机自己制作。

米粉和小麦粉用于浓汤、酱汁和肉汁的作用相同。要使菜变浓稠，先用油、洋葱和米粉做面粉糊，然后加入液体，用文火慢炖。你也可以在准备的最后用它来制作浆液。加入1份米粉和4份水，充分搅拌，直到它光滑，没有结块。从你的酱料或汤中加入一杯液体，搅拌均匀，然后再把混合物加入锅中搅拌。

在亚洲，人们通常用米粉制作既甜又香的饺子。要做面团，把米粉，水，有时还有发酵粉和糖混合在一起做成一个球。静息后，将面团擀成长条，然后分成一定数量的长条。将汤圆压平，填入腌猪肉、什锦蔬菜或甜面酱。饺子的封口方法是将饺子皮贴在一起，将边缘压在一起。把饺子翻过来，在铺着纸的蒸笼里蒸10分钟左右，或者直到煮透。

米粉是烘焙蛋糕、松饼和其他甜食的合适替代品，但它最常被用于甜面包，因为它不含麸质，而麸质是制作硬小麦面包的必要成分。它适用于较轻的松饼和蛋糕，通常与其他非小麦面粉混合以达到想要的稠度。在使用米粉进行烘焙时，为了达到最佳效果，请使用专门为米粉配制的配方，因为在大多数情况下，米粉与普通面粉的配方是不一样的。

对谷蛋白过敏的人可以用米粉来做炒菜。它会在油炸食品上形成一层漂亮的褐色涂层。用米粉和水做面糊，或者只是在调味后把小块的肉裹在干面粉里;炒至面粉酥脆，肉熟透。