全方位服务的餐厅在炉子上的炉子，锅安全灼热的他们，在烤箱中完成他们准备肋眼。这种方法使煮牛排的最终温度的最大控制。牛排通过首先制备肋眼灼热它们放在烤架平顶和精加工它们放在肉鸡，类型室内气体烤架的，或从开始烹调他们完成的平顶。您可以使用电扒或大，厚底炒锅重新建立一个商业平顶的影响。你可以去烤最接近的是灼热的肋眼，然后在烧烤完成它们。
成品烤箱
步骤1
烤炉加热到425华氏度。添加一对夫妇植物油汤匙的一个烤箱安全煎锅。
第2步
用中高火加热油，直到它开始冒烟，或大约4分钟。用粗盐和现磨黑胡椒粉给牛眼肉调味。
第3步
莱肋眼在摇动和烧焦它约3分钟在每一侧，或直至它的发展丰富的金褐色。转移泛烤箱。
第四步
烤的眼肌3分钟进行半熟（间125个130华氏度）和6分钟介质（130个135华氏度之间）。添加另一个3分钟烹调时间为中等孔（140〜145华氏度）的。
第5步
就拿平底锅出炉。转移牛排到板，并用铝箔覆盖。让肋眼放置4〜5分钟服务之前。有些餐馆刷黄油或橄榄油牛排的顶部离开厨房之前。
炉灶
步骤1
热火一对夫妇的橄榄油或牛油各油1汤匙的汤匙的厚底煎锅。肋眼添加到锅里，当你看到从油来轻烟。
第2步
煮肋眼3至4分钟半熟，经常打开。煮肋眼6分钟为中，8〜10分钟，中等井和做得好。
第3步
用锡箔纸盖住牛排，让它静置几分钟后再端上桌。
烤架
步骤1
设置了烧烤用中高热量做饭。添加一对夫妇植物油汤匙，以不锈钢或铸铁煎锅，并把它放在烤架。
第2步
让锅热烤架上，直到油开始冒烟，或约4至5分钟。莱肋眼在锅里。
第3步
阻铁两侧的肋眼直到金黄色，约6分钟的总的烹饪时间。灼热后，取肋眼了锅，搁在烤架上。移动热锅到耐热表或一个区域，它不会造成损坏。
第四步
烤牛排4分钟用于中等罕见，5分钟介质和7分钟，中等井和做得好。经常翻动牛排。请从滴水脂肪通过一个水瓶接近打压任何火焰。上菜前让牛排休息，用箔覆盖，几分钟。
提示
流行的看法相反，灼热的肋眼，或任何与此有关的肉，不会在果汁密封。但是，你应该总是烤，炖或烧烤他们开发的味道，促进统一的烹调前烧焦所有肉类。
这些烹饪时间适用于肋眼之间3 / 4-和1英寸厚，餐厅的肋眼的平均尺寸。
警告
使用在烤架上煎锅时，请使用烤箱手套或隔热垫。