人造甜味剂存在于各种令人眼花缭乱的加工食品和饮料中，它能模拟出糖的甜味，却不含蔗糖和其他高热量甜味剂(如高果糖玉米糖浆)中的所有热量。人造甜味剂也被称为代糖，被认为在对抗肥胖、糖尿病和代谢综合症方面很有用，这些都是心脏病的危险因素。出于这些原因，美国糖尿病协会(American Diabetes Association)和美国心脏协会(American Heart Association)对人造甜味剂的评价有些谨慎。但是这些甜味剂有一些副作用，在开始经常使用这些代糖之前，你应该仔细考虑一下。
FDA批准的甜味剂
美国食品和药物管理局监管作为食品添加剂的人造甜味剂。在这些甜味剂进入美国市场之前，FDA必须仔细审查并批准每一种非营养性甜味剂，然后才会将其添加到公认的安全食品添加剂名单中，即所谓的GRAS名单。目前FDA批准使用的acesulfame钾，或ace-K，以Sunett、Sweet One和Swiss Sweet的商标名销售;阿斯巴甜，在市场上被称为Nutrasweet和Equal;neotame，用于加工食品;糖精，作为低糖和双糖出售;三氯蔗糖，商品名为Splenda;还有甜菊糖，市场上称为PureVia和Truvia。
有限的使用,回味
不是所有的人造甜味剂来平等，因此适合作为在所有应用中糖的替代品。阿斯巴甜，例如，是不是热稳定的，并且不应当在烹饪或烘焙中使用。虽然ACE-K，阿斯巴甜，纽甜和三氯蔗糖如果适量使用，糖精和甜叶菊尚未怀孕或哺乳期妇女批准使用被认为对孕妇是安全的。阿斯巴甜运载反对其使用警告标签警诫人们患有PKU，一种比较罕见的代谢性疾病，其机体缺乏正常分解苯丙氨酸的能力。尽管有些广告宣称的相反，很多消费者发现，代糖留下苦味，一些比别人多。
体重增加证据
有关人士认为，美国的肥胖流行与使用人造甜味剂的增加同时发生，耶鲁大学神经生物学家轻扬进行了食糖替代品的科学文献及其对食欲和体重的影响进行了审查。在2010年6月发行总结她的发现“耶鲁大学生物学杂志和医学，”她引用了以前的研究显示一个人的习惯摄入的风味和他的偏爱更多的是味道强度之间的联系的有力证据。换句话说，甜味给予由糖的替代品往往增加了向往更甜味的，这导致暴饮暴食。她总结说：“Unsweetening世界饮食可能是关键逆转肥胖的流行。”
可能扰乱正常的新陈代谢
普渡大学(Purdue University)心理学教授、行为神经学家苏珊·e·斯威瑟斯(Susan E. Swithers)说，经常食用人工甜味剂，尤其是在饮料中，不仅会导致暴饮暴食，而且似乎还会扰乱正常的新陈代谢。Swithers在2013年7月的《内分泌学与代谢趋势》杂志中写道，她对相关科学文献的回顾表明，人工加糖的食物和饮料会干扰人体调节能量和葡萄糖稳态的学习反应。内稳态是指机体或系统对环境变化保持平衡的能力。人体的新陈代谢包括维持生命所需的数千种化学反应，包括将食物中的营养物质转化为能量和废物的处理。这些过程的任何中断都可能导致代谢率的降低，这将会带来意想不到的后果，使减肥变得更加困难。