Fatback是一种廉价的猪肉产品，有时会加盐出售。伤口是从猪背上割下来的。即使你认为fatback太油腻，太咸，不适合作为主菜食用，但它有一种强烈的味道，可以用来给其他食物调味，比如豆类和肉酱。你可能需要去肉店买肥膘;很多超市都买不到。
在砧板上烤出美味的焦糖肥肉条。
图片来源:Azurita / iStock /盖蒂图片社
步骤1
如果你买了一块厚厚的肥肉，需要把它切成更薄的薄片，那就把它冷冻起来。这使得切割更容易。
步骤2
如果你想减少盐的味道，可以在使用它之前，先在水里煮几分钟，然后再用它来煮。
步骤3
在一个大平底锅或长柄煎锅中，用中火把肥膘切成一层。因为fatback的脂肪含量很高，所以不需要在锅里再加点油。
步骤4
如果边缘卷曲，就将肥肉翻过来，以确保烹饪均匀。一旦肉变黑变脆，就从火上移开，通常在烹饪后5到6分钟。
步骤5
把煮熟的切片放在纸巾上冷却，吸收多余的油。温暖的服务。
你需要的东西
锋利的刀
大罐
大的锅
纸巾
提示
在烤的时候在瘦肉上裹上一层薄薄的脂肪，增加水分和味道。另外，在烹饪的时候，可以在锅底放一些油脂来增加蔬菜和肉类的味道。
将肥肉切碎，和黑眼豆豆一起放在锅里慢慢煮，这是一道传统的南方菜肴，在除夕夜食用。
参考文献
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