从植物学上讲，黄瓜被归为一种水果，尽管它在人们的感知、制作和食用上都像是一种蔬菜。黄瓜生长在一种低洼的开花植物上，实际上被认为是南瓜科的一种。虽然黄瓜大约90%是由水分组成的，但它们也含有大量有益的营养物质，可以促进健康，维护你体内的许多细胞。黄瓜中含有大量的维生素A、维生素C、叶酸和二氧化硅。
维他命A
维生素A对皮肤的健康和保养很重要，保持细胞膜湿润，抵抗细胞损伤。这种潮湿还可以抑制一些病毒和细菌引起的潜在感染。维生素A还通过抑制癌细胞中DNA的产生来保护你的身体免受某些癌症的侵袭。黄瓜的大部分维生素A都包含在外皮中;因此，为了获得维生素A的全部好处，黄瓜皮应该留着。
维生素C
维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种有效的抗氧化剂，黄瓜中富含维生素C。维生素C帮助支持和加强你的免疫系统，可以帮助保护你的身体免受感染和细菌，可以导致疾病。维生素C还可以促进伤口愈合，并参与骨骼、肌肉、肌腱和韧带的维护。维生素C通过促进身体脂肪的新陈代谢，保护身体不受自由基(对身体有害的化合物)的损害，从而支持心血管系统。
叶酸
叶酸是复合维生素b群的一部分，对身体红血球的产生很重要。叶酸水平低可能导致某些类型的贫血，或红细胞计数低。血红细胞数量少会减少氧气输送到身体细胞，甚至会使其他潜在的疾病恶化。贫血还会导致疲劳、虚弱、胸痛和头晕。饮食中摄入足够的叶酸可以防止贫血的发生。
硅
黄瓜是一种叫做二氧化硅的化合物的良好来源。二氧化硅是一种微量矿物质，在许多食物中并不常见，但在黄瓜体内含量很高。二氧化硅有助于整个身体结缔组织的生长和维护。结缔组织包括胶原蛋白和弹性蛋白，这两种身体组织负责将细胞连接在一起并保持它们的位置。结缔组织在软组织损伤后的身体自然愈合过程中也扮演着重要的角色。在饮食中的二氧化硅的帮助下，伤口周围的胶原蛋白的形成可能会增加。