食物消化中的化学反应

你的身体通过消化从食物中获取的营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。碳水化合物、蛋白质和脂肪被认为是宏量营养素，因为你需要大量的它们。它们提供能量，营养来生长和修复组织，以及细胞膜的组成部分。维生素和矿物质，被称为微量营养素，帮助你的身体执行各种功能，从红细胞的产生到骨骼的形成。

碳水化合物的化学消化始于口腔。你的唾液中含有一种叫做淀粉酶的酶，它可以帮助把复杂的碳水化合物分解成简单的碳水化合物。

碳水化合物在小肠内继续被消化，肠内的碳水化合物酶，也就是分解碳水化合物的酶，继续将碳水化合物分解成称为葡萄糖的小单位，然后被吸收到血液中。

蛋白质消化从胃开始。胃酸与蛋白酶一起，开始变性或分解蛋白质链以供消化。

像碳水化合物一样，蛋白质的化学消化在小肠内继续进行，蛋白酶继续将蛋白质分解成氨基酸，然后通过肠壁被吸收进入血液。

所有的脂肪消化都在小肠中进行。首先将脂肪分子与胆汁混合，胆汁是肝脏产生的一种物质。胆汁能溶解脂肪，使其更容易溶于水，因此脂肪酶，称为脂肪酶，更容易分解分子。脂肪酶把脂肪分子分解成两部分，甘油和脂肪酸，然后像葡萄糖和氨基酸一样被吸收。

水溶性维生素，如维生素B和维生素C，不经过任何化学消化，直接通过小肠进入血液。胆汁的作用是在脂溶性维生素A、D、E和K被吸收之前将它们从脂肪分子中移走。矿物质，如钾，铁和钙，根据不同的矿物质被不同的吸收。例如，钾被直接吸收到血液中，而钙则需要一个载体将其运送到血液中。