烤小牛肉时汁最多。不像牛肉，大部分小牛肉都适合烧烤;然而，小牛肉排是最常用的烤架，因为它们是所有小牛肉块中最厚和最嫩的。小牛肉排骨不需要腌料，但你可以选择用香醋、橄榄油、大蒜或这三种材料的混合来制作，以便在烧烤前给小牛肉调味。
浓郁的香醋增强了小牛肉浓郁的肉味。
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步骤1
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把小牛肉从冰箱里拿出来，让它们加热到室温大约30分钟。小牛肉已经很嫩了，但是如果你在从冰箱里拿出来的肉还很凉的时候就开始烤，那么任何肉都会变得又硬又干。
步骤2
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把烤架预热到“中高温”，也就是大约华氏400度。
步骤3
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用橄榄油擦小牛肉片。这样可以防止它们粘在烤架上。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
把排骨每一面烤6分钟。旋转猪排一次90度，如果你想要一个交叉图案的小牛肉排骨。
步骤5
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把小牛肉从烤架上拿下来。用你的肉温度计量一下他们的体温。小牛肉排的温度应该是华氏130度(中等熟度)，或华氏140度(中等熟度)。
步骤6
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把小牛肉排骨放在盘子里，用铝箔盖上，静置五分钟后再上桌。小牛肉和牛肉一样，必须在切开之前休息一下，否则汁液就会耗尽。
你需要的东西
4块小牛肉，10到12盎司，至少1英寸厚
2汤匙。橄榄油
盐和胡椒
烧烤
烧烤抹刀
肉类温度计
板
铝箔
提示
避免烹饪小牛肉，否则它们会变得纤维和少汁。
参考文献
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