你可以准备小牛肉柄和肉片，小牛肉的两种最常见的削减，在许多方面，包括烧烤，煎和烤焙。但是，一些准备是比烤炉牛肉简单。在烤箱烘烤也牛肉有助于保持肉的自然气息，而不会改变纹理。具有浓郁的红葡萄酒一样波尔多或马尔贝克即成烤箱烤小牛肉如果你是，如果你所服务的白葡萄酒供应红葡萄酒，灰比诺或富含橡木霞多丽。
步骤1
你想煮它，所以它可以温暖到室温之前使牛肉从冰箱里拿出的60分钟。要盖上保鲜膜或蜡纸整个时间的小牛肉。
第2步
烤箱预热375华氏度。
第3步
刷牛肉片的两侧用特级初榨橄榄油的甚至组合和融化的黄油。季节与海盐或粗盐和新鲜肉的两边磨黑胡椒味道。
第四步
白葡萄酒添加到烤盘只是大足以容纳小牛肉不感人。放置在烤盘的小牛肉。
第5步
烤在烤箱30分钟的小牛肉。
第6步
检查小牛肉的内部温度之后与即时30分钟，最厚的一块肉的中心读温度计。当肉煮透，温度应在120到125华氏度。稀有肉，130〜135为介质罕见的，140〜145为中，150至155，用于介质井。
第7步
转移到小牛肉大盛盘，并允许肉休息五分钟，因此天然果汁可以在整个肉类重新分配。这将有助于使牛肉嫩。
你需要的东西
小牛肉肉排或柄，约1英寸厚的
塑料包装或蜡纸
食品刷
特级初榨橄榄油
融化的黄油
海盐或粗盐
现磨黑胡椒
1/8杯白葡萄酒
烤盘
即时读取温度计
大盛盘
小费
对于更颓废的菜，上面用磨碎的巴马干酪小牛肉约五分钟，你把它拿出烤箱之前。
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