大多数乳制品，包括奶酪和牛奶，是不允许念珠菌饮食的。这是因为乳制品中含有乳糖，一种被认为为念珠菌提供燃料的单糖，念珠菌是一种生长在皮肤和尿道上的天然酵母。未经抑制的念珠菌生长——一种被称为念珠菌病的情况——可能会导致腹泻、关节或肌肉疼痛、抑郁和头痛。虽然念珠菌饮食限制了可以作为念珠菌食物的产品，但并不是所有类型的奶酪都被禁止。在开始任何版本的念珠菌饮食之前，向你的医生说明可能的好处和危险。
允许食用的奶酪种类
当你在念珠菌饮食中，你可以吃大豆奶酪，只要它不包括甜味剂麦芽糖糊精或改性食品淀粉作为配料。糖和任何其他类型的甜味剂——白色或红糖,玉米糖浆,糙米糖浆,蜂蜜,枫糖浆,糖浆,龙舌兰花蜜或糖浆和高果糖玉米糖浆,例如,据说作为念珠菌的食物,可以导致增加体内的生物。食物中的淀粉被代谢成单糖，可能有同样的效果。未陈年的山羊奶酪也可以作为念珠菌饲料。
奶酪,以避免
远离由牛奶或米奶制成的奶酪，以及任何含有变性食物淀粉或麦芽糊精成分的品牌大豆奶酪。这一限制包括所有类型的奶酪，尽管你可以偶尔在你的饮食中加入少量的低乳糖品种，这是可以接受的。锐白切达干酪、马苏里拉干酪、瑞士波萝伏洛干酪、蒙特雷杰克干酪、科尔比干酪和干凝乳白干酪是每份中乳糖含量最少的。
奶酪样菜单
当你遵循念珠菌饮食时，你需要从你的饮食中剔除所有加工食品，谷物——包括精制的和全的——甜味剂，干果，淀粉类蔬菜，如土豆和玉米，酒精和酵母依赖的食物，如面包。典型的一天菜单包括大豆奶酪可能包括蔬菜煎蛋卷，上面有碎大豆奶酪早餐，绿色沙拉拌着切碎的蔬菜和未熟化的山羊奶酪块午餐和火鸡辣椒，上面有一些碎大豆奶酪晚餐。
额外的注意事项
念珠菌饮食对乳制品的限制可能会使你难以获得身体所需的所有钙，以建立和修复你的骨骼和牙齿，并支持你的神经，心血管和肌肉系统的功能。只要有可能，选择大豆奶酪是加强钙-不是所有品牌。此外，努力在你的日常饮食中加入大量其他富含钙，对天然食品有益的食物。富含钙的橙汁、豆腐、豆豉、罐装鲑鱼或沙丁鱼，以及羽衣甘蓝或白菜等深绿色绿叶蔬菜都是不错的选择。