顶轮烤来自转向的后四分之一，而这些肌肉得到很好的工作。因此，顶轮烤肉是精简和全味，但缺乏脂肪和大理石花纹，他们不嫩快。
用用小火煮你的顶轮食谱慢。这使胶原蛋白的时间来打破，但不会导致肌肉纤维合同这么多，他们挤走了宝贵的果汁。作为奖励，胶原灌输用一场酣畅淋漓的味道烤。
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准备好你的顶轮烤
步骤1：删除从烤电冰箱
烹饪前从冰箱取出烤一个小时。帕特用纸巾烤干。
步骤2：将烤箱预热
烤箱预热325华氏度。
第3步：赛季你的肉
按摩盐，胡椒粉和成烤任何其他调味你的食谱电话。油擦在整个烤。
如果你看盐的摄入量，选择在较低的钠的调味料。该美国心脏协会推荐的2300毫克的最大日摄入食盐量。
选择油低饱和脂肪，比如橄榄油，以帮助防止“坏”脂肪增加心脏疾病的风险，如讨论梅奥诊所。
第4步：准备你的蔬菜
切片你想与你的烤烤带蔬菜。蔬菜通常包括土豆，芹菜，洋葱，胡萝卜和蘑菇。有一点橄榄油，盐和胡椒的折腾蔬菜。
第5步：灼烧的烤
预热煎锅放在炉子上面高温。传播油在煎锅的底部。热油，直到它开始吸烟。放置烤入油和烧焦烤的每一侧为两分钟。
烤顶轮烤
第1步：烤的烤
转移烤到机架在浅烤盘。把烤盘入烤箱预热。60到90分钟烹饪后，蔬菜添加到锅。
库克揭露总共2 1/2〜3小时，或直到达到温度计135 F下平台少见的即时读取的肉。温度将继续从炉中取出后，再上升10度。
顶轮趋向，如果你煮它超越中罕见的强硬，但是如果你选择，它煮145架F为中等。
步骤2：式除渣煎锅
脱釉煎锅。加入牛油，水或肉汤回锅并加热它在中高热量。用刮刀刮锅的底部，除去锅水滴。减少一半的液体，然后保留其服务与烤。
第3步：帐篷带箔
转移到烤一盘。帐篷与锡箔烤松散并让它静置15至20分钟。这使果汁的时间在整个烤均匀地重新分配。
第4步：淋入即成
再加热，然后小雨在烤去釉液。切烤成薄片服务。
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你需要的东西
6〜8磅重的牛顶轮烤
植物油
香料
菜板
刀
煮锅
浅烤盘
烘烤架
抹刀
警告
否则你的烤加热到适当的温度会导致细菌生长和疾病。按照美国农业部食品安全检验局，牛肉应达到145 F的最低内部温度