在烘焙中如何用香蕉代替黄油

虽然有些人说黄油让一切变得更好，但它也会增加1600卡路里的热量和177克脂肪，每一杯你在烘焙时使用。黄油等脂肪通常用于增加面包、松饼、蛋糕、饼干和其他烘焙食品的柔嫩和水分。你可以用捣碎的香蕉代替食谱中所有或大部分的脂肪，从而轻松地减轻一些食谱中的脂肪含量。

香蕉通常不被用作衡量的替代品。先用一半的香蕉泥混合面糊。如果面糊太干，可以加入少量的香蕉泥，直到达到合适的稠度。不要害怕尝试和错误;试验通常是找到正确比例的最佳方法。为了达到最佳效果，一些烘焙食品可能需要加一勺或两勺黄油。

香蕉比黄油更甜，所以你通常可以使用比食谱要求更少的糖。此外，因为你在食谱中减少了脂肪，你也应该用一半的鸡蛋，或者用蛋清代替整个鸡蛋，以保持你的烘焙食品的柔嫩。为了防止蛋糕和松饼变干，将烤箱温度降低大约25华氏度以保持湿度。

注册营养师琳达·米切里斯说，尽管香蕉可以用于多种食谱，但它们的密度很大，当你想要清淡或松软的烘焙食品时，不应该使用它们。此外，这种口味通常不能很好地与浆果口味或柑橘口味的食谱搭配。在这些情况下，选择不同的低卡路里黄油替代品，如苹果酱，会有更好的效果。