根据你生活的地方，鳄鱼肉可能和牛肉一样常见。短吻鳄肉通常是冷冻出售的。据南达科塔州卫生部(South Dakota Department of Health)称，总的来说，大多数野味肉类的饱和脂肪和卡路里含量都低于商业养殖的牛肉、猪肉和鸡肉。鳄鱼的味道类似鸡肉，提供类似瘦牛肉的高质量蛋白质。
热量比较
根据佛罗里达州农业和消费者服务部(Florida Department of Agriculture and Consumer Services)的数据，一份3.5盎司的鳄鱼肉——约一副扑克牌大小——含有232卡路里的热量。这个量比一块典型的牛肉略少。例如，根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据，一份3.5盎司的剔除脂肪的肋眼牛排含有291卡路里的热量。
蛋白质相匹配
鳄鱼真正的亮点在于它的蛋白质含量。大多数野味比家禽肉含有更多的肌肉组织，鳄鱼也不例外。同样3.5盎司的鳄鱼肉含有近46克蛋白质。这是普通国产牛肉的两倍。根据美国农业部的数据，一份肋眼牛排含有23克蛋白质，这仍然是一个很好的量。
脂肪的战争
牛肉的一个缺点是它的饱和脂肪含量，即使是最瘦的牛肉也比不上鳄鱼肉的低脂肪含量。想想看:一份3.5盎司的上等西冷肉含有14克总脂肪和近6克饱和脂肪。同样一份鳄鱼肉只含有4克脂肪，零饱和脂肪。其他牛肉的脂肪含量更高。一份3.5盎司的肋眼牛排含有21克脂肪和近10克饱和脂肪。此外，鳄鱼肉的胆固醇含量为零。
操作、准备和安全
鳄鱼的首选部位是尾巴，但你也可以找到肋骨、鸡块和翅膀，也就是鳄鱼的前腿。把鳄鱼肉放在冰箱里直到你想要用它，然后在冰箱里解冻。处理未经加工的产品后，要洗手，清洗器皿和表面。你可以用鳄鱼肉做鱼片、香肠、炖菜、汤、肉饼和墨西哥玉米卷馅。据2006年9月ABC新闻的一篇文章报道，科学家发现鳄鱼体内含有高水平的污染物汞。与高汞鱼一样，如果你怀孕或正在哺乳，你可能需要避免食用鳄鱼肉。