麋鹿在美国不是最常见的饲养和消费肉类，但有一个市场的野味肉。许多农场饲养麋鹿作为食物出售，在一些地区的餐馆提供麋鹿牛排作为主菜。这种肉的味道不同于牛肉——一些消费者更喜欢牛肉。健康的食客也会喜欢麋鹿肉被认为是一种宝贵的蛋白质来源。
热量和脂肪
服务的自由范围麋鹿肉或约100克3.5盎司，在两个卡路里和脂肪相对较低。一个服务包含约148个卡路里的热量，根据农业部的美国能源部的国家营养数据库。其中，26来自脂肪，其中包括约3克 - 关于你的日常脂肪津贴的6％;只有约1克饱和。这个不显着量的脂肪，而且比相同大小的服务牛肉，其具有8.2克的脂肪，其中3个是饱和的少得多。
蛋白
其中的肉对你的饮食最大的贡献是它的蛋白质含量高。在这方面，麋鹿产品能满足甚至超越其他类型的肉的蛋白质含量。虽然确切的蛋白质含量可以依赖于肉类和切口的脂肪含量的类型，麋鹿肉平均削减约含有3.5每一盎司的30.6克蛋白质。这略高于鸡肉每份超过牛肉几克的。哈佛大学公共卫生学院报告说，蛋白质的食物可以帮助降低心脏疾病，糖尿病，骨质疏松症和癌症的风险。
维生素和矿物质
麋鹿肉还设有几个维生素，包括维生素B-12，铁的15％，的硫胺素20％的每日推荐剂量超过100％，磷，锌和维生素B-6，核黄素的45％和烟酸的30％据兰德高级肉类网站。维生素B-12可以帮助减少你的心脏疾病和老年痴呆症的风险，并增加你的能量水平，根据膳食补充剂健康办公室的国家机构。麋鹿是硒，磷，锌很高。锌有助于增强你的免疫系统，减少感冒的长度和严重程度。
钠和胆固醇
麋鹿肉设有没有碳水化合物，包括糖和膳食纤维。每份有60毫克的胆固醇，或者你的每日推荐津贴的21％ - 不是一个小数目，但与其他类型的肉相提并论。相比之下，麋鹿是钠却低得很，在65毫克，或3％，您的每日推荐的限制。虽然推荐摄入量或钠是每天2300毫克，美国心脏协会建议你的目标是每天吃只需要1500毫克。过量的钠摄入量可以增加你的心脏疾病，高血压和中风的风险。
注意事项
除了它的健康益处，一些消费者发现麋鹿肉更可口开胃比牛肉。在某种程度上，任何肉的健康价值被用来改善肉的质量和寿命的化学品，激素等添加剂的影响，同样是麋鹿肉真。麋鹿肉不肉最便宜的形式，而不是随处可见，但它往往可以通过一个杂货店，肉铺或私人农场特殊订购。