在砧板上烤的牛肉和煮熟的蔬菜。
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屠夫在除去肋骨后，从一块肌肉上切下烤牛肉的眼部。这就形成了最好的烤肉之一。19世纪晚期，纽约的德尔莫尼科餐厅(Delmonico Restaurant)推广了烤肋眼牛排，从那以后，它一直是厨师和食客的最爱。慢炖牛眼肉意味着你要降低烤箱温度，增加烘烤时间，这样你的牛肉才能保持更多的水分。你可以用砂锅，也可以用烤箱。
炉法
步骤1
将烤箱预热到华氏325度，比一般烘焙的温度少25度。
步骤2
在烤箱加热的时候，准备一种药草用于烧烤。Epicurious推荐混合百里香，鼠尾草，迷迭香，盐和胡椒。如果你加入新鲜蒜末，水分会帮助你的摩擦保持在一起，它会更容易粘在你的烤肉上。
步骤3
用香草混合物擦拭你的烤肉，然后把它放在一个足够大的烤盘的架子上。把它平放起来，把一个肉温度计插入最厚的中间部分。
步骤4
每磅牛排烤大约25分钟。对于一个5磅重的人来说大概需要2个小时。烤。肉的温度计应该读数为140华氏度为生，160华氏度为中，170华氏度为熟，当烤肉完成烹饪。
步骤5
把烤好的肉从烤箱中取出，放在一个安全的表面上静置10到15分钟。牛肉在这一过程中继续烹饪。
用砂锅的方法
步骤1
为你的烤肉准备高汤。Cooks.com推荐使用切碎的洋葱，一包干牛肉汁，一杯水，半杯番茄酱，2茶匙。第戎芥末和½茶匙。大蒜粉。如果你喜欢，你也可以加入酒来代替水，或者作为水的补充。
步骤2
将烤肋眼肉放入砂锅中，将汤料倒在上面。盖紧锅盖，把炖锅放低。
步骤3
用低温度烤8个小时。
你需要的东西
草搓
烤盘
肉类温度计
用砂锅
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提示
砂锅是切硬块肉的理想选择，烤肋眼肉非常嫩。如果你用这种方法煮里脊太久，和液体一起煮，当你想把它从锅里拿出来的时候，它就有散架的危险。
参考文献
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