沸腾与烘焙鸡

鸡 - 无处不白肉 - 鲜美，营养丰富，易于准备。然而，虽然可能会有方法来烹调鸡羊群，许多食谱要求简单烘烤或煮鸟。这两种方法产生润泽，细嫩肉的风味和营养化妆略有变化。

无论烘烤和不添加脂肪沸腾产生肉质细嫩。这两种方法都需要大约相同数量的时间和工作，为鸡的几乎所有地区。焗鸡附着在骨更好，可以用手指同时水煮鸡肉脱落的骨头很容易和行之有效的切碎或切碎，并与其他成分混合食用。烤鸡肉在皮肤上的卡路里略高 - 约220用于大腿/鼓槌季度 - 比煮沸鸡，其具有约190个卡路里同一块;一些脂肪汽化和入水。烘烤鸡肉生产干燥肉，但味道比煮熟的鸡更稳健。水煮鸡肉中磷等矿物质较低，但在蛋白质含量烤的肉几乎相同。

烤鸡肉在华氏350度的烤箱预热。库克在浅鸟，盖锅，以防止皮肤褐变或烘烤发现产生脆，金色外壳。如果烘烤前取下的皮肤，干热脱水肉的外层肉会变得略显硬朗。然而，再进食可减少脂肪和卡路里总量，同时仍保留大部分的味道之前删除它与皮肤做饭。

烤每磅约30分钟，整只鸡。无骨的乳房只需要大约30分钟烘烤和与骨家禽 - 如骨在胸部，腿部或大腿 - 约30〜40分钟服用。

在高温下煮鸡肉可以使肉强硬。然而，偷猎鸡 - 在低温下较长时间段煨在水中 - 灌输与水分的肉，并使其嫩滑多汁，同时降低脂肪含量。胖厨师掉肉，并保持在肉汤，导致低热量比肉用在皮肤上烘烤。在煮中火一个整鸡约一个小时;更小的碎片时间更短。

虽然在许多食谱，几乎可以互换和烤鸡肉煮熟即可食用单独或切碎或切碎混合与其他成分。干燥机焗鸡可以单独送达或加入到食谱，如比萨饼和基于生菜沙拉。因为它是更脆弱，水煮鸡肉行之有效的汤，鸡肉面条汤，或菜肴呼吁湿润，鸡丝如鸡肉馅玉米卷饼或鸡肉沙拉三明治。