燕麦片一直是美国人的主食，而奎奴亚藜只是在过去几年才开始广泛供应。尽管藜麦实际上是一种种子，但它像谷物一样被煮熟了，美国农业部认为它是谷类食品的一部分——包括燕麦。藜麦和燕麦都对健康有益，也很适合均衡健康的饮食，但它们有一些营养差异，可能会影响你喜欢哪种谷物。
藜麦和燕麦的蛋白质含量
藜麦的主要营养优势之一是它的高蛋白含量，每份比燕麦含有更多的蛋白质。每一个一杯煮熟的藜麦提供8克蛋白质，而同等份量的煮熟燕麦片只有6克蛋白质。藜麦的蛋白质含量也超过了燕麦:藜麦中完整的蛋白质包含了你饮食所需的所有必需氨基酸，而燕麦的蛋白质只提供了部分必需氨基酸。这意味着藜麦能提供你身体需要的每一种氨基酸来维持健康的组织，支持免疫功能和向组织输送氧气。
藜麦和燕麦纤维含量
藜麦和燕麦片都是很好的食物来源纤维，尽管每份藜麦提供的纤维略多一些。在你的饮食中添加纤维不仅可以促进消化系统的健康——它可以对抗便秘，帮助控制像憩室这样的消化系统紊乱——而且纤维还可以对抗饥饿，对抗肥胖，预防2型糖尿病。一杯煮熟的奎奴亚藜富含5克纤维，可以满足女性每日所需纤维摄入量的14%和男性每日所需纤维摄入量的20%。燕麦仍然含有大量的纤维，每杯4克。
奎奴亚藜和燕麦的微量营养素含量
藜麦和燕麦含有不同数量的微量营养素——一种包括维生素和矿物质的营养素——但两者都富含营养。藜麦的镁含量最高，每份为118毫克，而燕麦为61毫克，但燕麦的铁含量是藜麦的5倍多。镁和铁可以让你的细胞产生能量。铁促进红细胞功能，而镁有助于骨骼和牙齿健康。燕麦片和藜麦都是叶酸或维生素B-9的极佳来源支持你的新陈代谢，并在心理健康方面发挥作用。
藜麦和燕麦服务技巧
享受燕麦片，新鲜水果，种子和谷物突破，或者得到与烤燕麦厨房更有创意。结合燕麦牛奶 - 或植物为基础的牛奶替代品 - 蛋清，磨碎的亚麻籽，苹果酱和混合浆果，再烤，直到集。在你的早餐藜实验;尝试在牛奶，类似于燕麦烹调，并与水果和坚果的混合物顶部它。红藜一碗淋上开心果和橘子片，不仅使一个美观的早餐，它也挤满了来自营养物质。另外，沙拉，砂锅菜或汤用藜代替大米或库斯库斯。