如何烹饪红皮土豆

只选择那些没有绿点、芽、瑕疵或软的地方的新鲜土豆。几个坏土豆会弄坏你的菜。

用流动的水把土豆彻底擦洗一下。在烤或炸之前用干净的毛巾擦干。

如果食谱要求，去皮、切土豆或切片。皮薄而可口。它含有大部分的营养成分，还能给你的盘子增添色彩，所以不要去掉洋葱皮，除非食谱中特别要求去掉洋葱皮

用一个大锅装满足够的水，让土豆至少覆盖2英寸。当你把土豆放进去时，锅里要留出足够的空间让水涨起来。

把水烧开。如果你喜欢土豆更硬一点，可以放1/2茶匙。将柠檬汁或醋放入水中。这有助于土豆保留淀粉。它可以稍微延长烹饪时间，并使土豆的表面有一层微妙的表皮，使土豆的密度更大一些。添加土豆。

如果土豆切了，煮12到15分钟，如果土豆完整，煮20分钟。用一个较大的土豆来测试它的熟度。用叉子很容易刺穿。试一试样品。它应该是光滑的，奶油状的，柔软的。每隔几分钟测试一次，直到土豆符合你的口味。

把土豆从水里捞出来放到碗里。它们可以切片上桌了。如果你用它们做土豆沙拉，让它们冷却后再切。如果你要很快上菜，可以用融化的黄油、欧芹和香葱的混合物包裹好土豆，并盖上盖子保温。

烤箱预热到450华氏度。

把土豆切成大块，在一个大碗里拌上大蒜、盐、胡椒和橄榄油。

把土豆移到一个浅烤盘里，烤到熟，大约30分钟。20分钟后每5分钟开始测试。里面应该是嫩的，外面应该是金黄色的。

从锅中取出，趁热上桌。

将土豆放在微波炉安全的碗盖上，每磅土豆加1/ 2杯水。

高火煮6到8分钟。

测试一个大土豆的熟度。沥干水分，用干净毛巾擦干土豆，根据需要调味。