Bolar blade meat(牛肩胛肉)指从牛肩膀上切下的一块牛肉，这种肉含有强壮的肌肉，可以很坚硬。因此，要想制作出满意的bolar刀叉肉，需要慢煮。Bolar刀片肉可以切成牛排，薄切片烤牛肉三明治或切成条炒菜。与酒和蔬菜一起炖的时候也很美味。
一个男人正在切新鲜的牛肉。
图片来源:贝恩德•施密特/ iStock /盖蒂图片社
步骤1
用盐和胡椒摩擦bolar刀片肉。
步骤2
将一半的黄油放入耐热的砂锅中，中火加热。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶和百里香。煮10分钟，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变软。
步骤3
在煎锅里用大火加热另一半黄油。加入bolar刀片肉，煮10分钟，使肉变成棕色。
步骤4
把bolar肉放到砂锅里。
步骤5
把葡萄酒倒入煎锅中，用大火加热。刮掉锅底，把牛肉块去掉。把锅里的东西倒入砂锅里。
步骤6
用大火将砂锅材料煮沸。降低热量和¼煮2小时,偶尔把肉,加入水,以防止蔬菜。
步骤7
加入土豆，煮45分钟，把肉翻个面。当你可以用切肉叉轻易刺穿肉的时候就停止烹饪。
步骤8
把肉移到案板上，盖上箔纸。将月桂叶和百里香从砂锅中取出，撇去酱汁表面多余的脂肪。牛肉切好后与蔬菜和酱汁一起上桌。
你需要的东西
盐和胡椒粉调味
4到5磅。泥土的叶片牛肉
2汤匙。黄油
2个中等大小的洋葱，切碎
1个胡萝卜，去皮切丁
1根芹菜，切丁
2月桂叶
3枝新鲜百里香
½杯干红葡萄酒
根据需要水,
1磅小土豆，洗净切成两半
参考文献
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