蛋黄酱通常与蛋黄，橄榄油，醋，柠檬汁，芥末，胡椒，转过身，直到一起顺利和奶油制成。它也是在脂肪和热量相当高，916个卡路里和78.4克的脂肪，11.5 G都饱和，每份1杯。有多种充当可接受替代提供健康的替代品的。
豆腐蛋黄酱
有多种适合用作面包或沙拉或其他配方蔓延豆腐为主蛋黄酱代用品。豆腐蛋黄酱1杯服务包含773个卡路里的热量，其中大部分来自脂肪;一个服务具有76.3克。尽管如此，只有7 g的饱和脂肪，这在近几十年被认为是不健康的类型。您还需要14.2克蛋白质和7.3克碳水化合物，以及2.6 G光纤的。这种类型的蛋黄酱替代的是一个丰富的维生素K源，与基于2000卡路里饮食每日建议摄入量的160％。一个服务还提供了锰的48％，镁31％，你需要每一天的维生素E的29％。它是在钠相当高，含有每份1855毫克。
原味酸奶
用脱脂牛奶而不是蛋黄酱制成的纯酸奶提供不含卡路里和脂肪的乳脂。一杯这种酸奶含有137卡路里和14克脂肪，其中0.4克是饱和的。每杯咖啡提供14克蛋白质，相当于你每天所需蛋白质的25%到30.4%。你还需要摄入18.8克碳水化合物，38%的每日建议磷摄入量，18%的钾和16%的所需锌。普通酸奶也是维生素B的良好来源，含有34%的核黄素、25%的维生素B-12和16%的人体每日所需的泛酸。
脱脂酸奶油
无脂酸奶是奶油蛋黄酱一样，但它确实给与了扑鼻的香味可能改变一切的，你把它添加到味道。它包含远不如热量和脂肪每杯，虽然，这使得它成为很多人有吸引力的选择。服务的这种酸奶油1杯含84卡热量和脂肪0g。您还需要在17.6ml克碳水化合物，或者美国农业部建议，你应该每天消耗碳水化合物的5.4至7.8％。一个服务为3.5克蛋白质，以及每日建议摄入钙的12％和磷的摄取的9％。
芥末
芥末使对蛋黄酱三明治一个很好的替代品，但它可能不会在更大的食谱一个很好的选择，因为芥末具有完全不同的味道。芥末一杯含有167个卡路里和9.9克脂肪。只有1克脂肪是饱和的。它提供10.8克蛋白，13.2克碳水化合物的和8.2克纤维的为你的膳食计划。芥末是硒的极好来源;1杯，满足您的每日需求。你也可以得到你需要每天硒的57％，以及锰的52％，镁31％和铁的21％。它是在钠相当高，以每份2826毫克。