如何防止蛋糕在烘烤过程中起酥和裂开

用烤箱温度计测量你的烤箱温度，以确保它加热准确，推荐新墨西哥州立大学合作推广服务。测量不同区域的温度，看是否均匀加热。

将烤箱加热到华氏325度。大多数蛋糕配料和食谱推荐350华氏度，但较低的温度可以防止蛋糕迅速上升和开裂。

按照食谱或蛋糕混合盒上的指示量出配料。不适当的量或不正确的比例会影响蛋糕的烘烤方式，并可能导致中心偏高或破裂。

按照说明把原料混合起来。避免过度搅拌，否则会引入额外的空气，导致裂纹和圆顶。在烤之前，将蛋糕盘放在柜台上轻拍，以帮助释放面糊中的气泡。

在烤盘周围放一些特殊的烤条，帮助蛋糕烤得更均匀。在出售蛋糕装饰设备的工艺商店和专业商店可以买到这种带子。

在花指甲上喷洒烹饪喷雾。把它压到蛋糕糊的中间，把大而平的一面朝蛋糕平底锅的底部压，直到它碰到平底锅。

如果你一次烤不止一个蛋糕的话，烤盘和烤盘之间至少要留出一英寸的距离，或者按照烹饪师的建议，烤盘和烤盘之间至少要留出一英寸的距离怀俄明州大学分校。触摸平底锅会导致烘烤不均匀，增加蛋糕开裂或圆顶的几率。

烘烤时间快结束时，请仔细观察蛋糕。在食谱建议的时间前约五分钟检查是否煮熟肯塔基大学合作推广服务。过度烘烤蛋糕会增加破裂的风险。