选择红肉时在饮食包括牛肉和小牛肉是常见的选择。牛肉来自肉牛。安格斯，得克萨斯长角牛，阿根廷和和牛是一些用于牛肉更熟悉的品种。小牛肉是从年轻的雄牛通常比20周龄以下的肉。小牛肉和牛肉都具有营养物质，维生素和矿物质，红肉中发现。
脂肪含量在牛肉和牛肉
牛肉类似的削减和小牛肉来自成年母牛和牛犊。在一个3盎司片炖牛肉顶圆的有5.38克脂肪和仅2.15克的饱和脂肪。饱和脂肪应在饮食中限制。小牛肉有114毫克的胆固醇，这是每日值的38％的。总脂肪是DV的8％。相比于红烧牛肉顶轮的相同的3盎司切，有脂肪略少和饱和脂肪 - 4.53克的脂肪和1.632克的饱和脂肪。牛肉也有少胆固醇 - 在DV的26％，77毫克。
蛋白小牛肉和牛肉
两个小牛肉和牛肉具有蛋白在顶圆的3盎司件相同的量。牛肉具有30.7克蛋白质和牛肉有30.3克蛋白质。
卡路里含量
小牛肉和牛肉有基于2000卡路里的饮食每日总热量大约为8％。A 3盎司片炖牛肉顶圆的具有179个卡路里。牛肉同样大小和切含有170个卡路里的热量。
小牛肉和牛肉的维生素含量
红肉是B族维生素所必需的能量的系统和代谢的良好来源。有在小牛肉0.99微克B-12相比，在牛肉2.28微克。硫胺的每个量是相似的 - 0.051毫克在小牛肉和0.06毫克在牛肉。牛肉有0.298毫克核黄素而牛肉有0.213毫克。牛肉具有烟酸与8.976毫克DV的45％。相同的3盎司牛肉片具有3.196毫克的烟酸。牛肉有0.867毫克泛酸和牛肉有0.315毫克。两个小牛肉和牛肉具有维生素B-6的相似量 - 0.306毫克在小牛肉和0.238毫克牛肉。至于其他的维生素，小牛肉也不牛肉既不是维生素A，E，或D的良好来源存在牛肉和维生素K的痕量在小牛肉5.95微克。
在小牛肉和牛肉矿产
牛肉和小牛肉有钠的顶圆的3盎司件DV的2％。小牛肉有钠的57毫克和牛肉有38毫克的钠。作为铁源，小牛肉具有在炖3盎司片顶轮的1.12毫克。有红烧牛肉同一剪辑的2.78毫克铁。牛肉和小牛肉与锌的日常值的四分之一提供饮食。有锌在小牛肉的3.37毫克 - 22％DV - 和3.83毫克在牛肉，这是DV的26％。