人们通常从饮料中获取很大比例的日常热量。尽管像果汁和苏打水这样的高热量饮料与体重增加有关,但医学研究人员对其原因并不一致。有些人认为液体卡路里不像固体食物那样令人饱腹,但这可能是一个过于简单的解释,因为其他因素也可能涉及。
丰满的感觉
根据2007年3月发表在《美国临床营养学杂志》上的一篇文章,关于液体食物和固体食物的饱足作用的研究结果仍然没有定论。一些结果显示了减肥的好处,另一些则表明这些饮料会导致体重增加。2004年9月发表在《生理学与行为》(Physiology and Behavior)杂志上的一项研究发现,无论是喝了含相同卡路里的甜味饮料还是吃了饼干,饱腹感都没有变化。
补偿热量
2003年9月发表在《生理学与行为》杂志上的一项研究表明,与水相比,包括牛奶、果汁和苏打水在内的各种含热量饮料都能增加饱腹感,降低食欲。然而,这些增加的饱足感并没有导致受试者在下一餐吃得更少。2011年7月发表在《临床营养与代谢保健的最新观点》(Current Opinion in Clinical Nutrition & metabolism Care)上的一篇文章指出,饮料中的热量在随后的膳食中似乎没有得到完全补偿,这导致人们在喝完饮料后感觉更饱了,但他们摄入的总热量却增加了。
可能的解释
在2004年的“生理与行为”研究中,对饼干没有比苏打水更能让人感到饱腹的一种解释可能是,这两种食物都可以很快吃完。发表在《营养学会学报》(Proceedings of the Nutrition Society)上的一篇文章指出,当食物需要更长时间才能吃完时,它们会引起消化系统的某些反应,发出饱腹感的信号。然而,在快速进食食物(如饮料)时,这种反应要么减少,要么不存在。2010年5月发表在《自然评论内分泌学》(Nature Reviews Endocrinology)杂志上的另一篇文章指出,吃得快或注意力不集中时吃东西,会降低你用所有感官体验正在吃的东西的能力,让你不太可能获得那些告诉你什么时候吃饱了的正常信号。
作为健康饮食的一部分
如果你把注意力集中在慢慢吃东西上,吃完后你会更有可能感到饱。另一个影响饱足感的因素是你所吃食物的能量密度。能量密度低的食物,如水果和蔬菜,比能量密度高的食物,如脂肪或糖含量高的食物,热量更少,能让你有饱腹感。这对保持健康体重或试图减肥的人来说是很好的选择。