2010年发表在《循环》(Circulation)杂志上的一项研究表明，食用更多麸皮或全谷物有助于降低患心脏病的风险。你可以在烘焙食品中加入麸皮，而不是面粉的四分之一，也可以把麸皮撒在酸奶或冰沙上，或者和水或牛奶一起煮，做成热麦片。麦麸和燕麦麸提供不同的健康和营养益处，所以你可能想把这两种食物都包括在你的饮食中。
卡路里和主要营养素
1杯燕麦麸皮，约为94克，提供231卡路里，6.6克脂肪，16.3克蛋白质和62.2克的碳水化合物。每杯小麦麸皮，只有58克，含有125卡路里，2.5克脂肪，9克蛋白质和37.4克的碳水化合物。你可以吃两倍的小麦麸皮，同时仍然消耗较少的卡路里和比你选择燕麦麸的脂肪少。
纤维种类及含量
麦麸也提供了更多的纤维，每杯含有24.8克，而燕麦麸每杯只含有14.5克。然而，这两种麸中的纤维类型是不同的。麦麸含有超过90%的不溶性纤维，而燕麦麸中只有50%到60%的纤维是不溶性的。可溶性纤维，如燕麦麸，吸收水分，在消化道形成凝胶，而不可溶性纤维不吸水，增加体积。
主要矿物
这两种麸皮都含有大量的除钙外的所有必需矿物质。虽然燕麦麸的磷含量更高，提供了69%的每日所需热量，而小麦麸提供了59%的每日所需热量，但小麦麸的钾、锌、铁、硒、锰、铜和镁的含量更高。燕麦和麦麸都是不含钠的食物。钾有助于控制血压，锌和铜有助于保持免疫系统健康，硒是一种抗氧化剂。形成DNA需要磷和镁，强壮的骨骼需要锰来处理胆固醇。
维生素含量
哪种类型的麸皮更加富含维生素，有点折叠，小麦麸皮提供更多的烟酸，核黄素和维生素B-6和燕麦粉，含有更多的硫胺素，泛酸和叶酸。既不是维生素A，B-12，C，E或K的特别好的来源。您需要由燕麦和小麦麸皮提供的B维生素，用于将您吃的食物转化为能量，并保持紧张的系统和肝脏功能正常。
潜在的健康益处
麦麸对消化问题特别有帮助，因为不可溶性纤维可以帮助增加你的粪便，减少便秘和其他消化问题的风险。燕麦麸含有高可溶性纤维，可以帮助你更好地控制血糖水平。一项研究发表在2011年9月“欧洲临床营养学杂志”发现,每天吃6克可溶性纤维的燕麦麸可以帮助你降低胆固醇和甘油三酸酯水平也限制你从食物吸收的能量,可能使其更容易保持健康的体重。