如何在微波炉里煮甜菜

虽然深红色甜菜最常见，但橙色、黄色、白色和红色条纹的甜菜品种在农贸市场和杂货店都可以买到。虽然甜菜全年都有，但最好在6月到10月。选择结实、厚实、光滑、无瑕疵的甜菜。如果你还能发现甜菜和绿叶蔬菜结合在一起，那就把它们的叶子像羽衣甘蓝、羽衣甘蓝或瑞士甜菜一样煮熟。生甜菜可以在冰箱里保鲜两周，而熟甜菜可以保鲜七天。

最好在微波前修剪甜菜茎和叶，但要确保至少有1英寸的茎完好无损。保持根和少量茎的附着可以防止甜菜漏出水分、颜色和营养。在烹饪之前，用冷水彻底清洗甜菜根。用蔬菜刷清除任何可能粘在甜菜上的污垢或碎屑。

将甜菜根放在微波安全的盘子里。在碗中加入少量水——2到4汤匙就足够了。盖上盘子，用微波炉加热甜菜，直到它们很容易被叉子刺穿。根据甜菜的大小和微波炉的功率，甜菜应该在10到15分钟内就可以烤好了。总是使用相同大小的甜菜，以确保烹饪均匀。

如果甜菜完全煮熟，皮就会很容易脱落。让甜菜冷却至少5分钟，然后再去皮。脱皮会很脏，所以穿上围裙以免弄脏你的衣服。在剥甜菜皮之前先把根和茎切掉。用纸巾或橡胶手套握住甜菜，然后摩擦甜菜皮，使其脱落。如果外皮不容易脱落，甜菜可以在微波炉里再放几分钟。