阿特金斯饮食法允许摄入碳水化合物

阿特金斯饮食法在第一阶段显著限制碳水化合物的摄入，这一阶段本应持续两周。这个阶段允许每天摄入12到15克的净碳水化合物，即碳水化合物的总克数减去纤维的总克数。这些碳水化合物应该主要来自不含淀粉的蔬菜。允许的蔬菜包括菠菜、生菜、芝麻菜、茴香、白菜、小萝卜、黄瓜、韭菜、花椰菜、芦笋、茄子、羽衣甘蓝、秋葵、韭菜、羽衣甘蓝、南瓜、夏南瓜、西葫芦、洋葱、南瓜、豌豆、菠菜、欧芹、辣椒、洋蓟、牛油果、西红柿和萝卜。3到4盎司的固态奶酪，如蓝纹奶酪、切达干酪或瑞士干酪，也可以作为第一阶段日常碳水化合物摄入的一部分。每份含有少于2克碳水化合物的沙拉酱也是允许的。

在阿特金斯饮食法的第二阶段，你的每日碳水化合物摄入量每周增加5克。软奶酪，如白软干酪和乳清干酪，可以重新纳入日常饮食。坚果和种子是另一种碳水化合物，你可以在第二阶段重新引入。允许吃的水果包括蓝莓、覆盆子、草莓、哈密瓜和蜜瓜。柠檬汁、酸橙汁和番茄汁可用于烹饪。

当你的体重达到目标体重的10磅时，你应该进入阿特金斯饮食法的第三阶段。在这个阶段，你可以每周在你的日常菜单上再增加10克碳水化合物。第三阶段允许食用淀粉类蔬菜，包括胡萝卜、土豆和红薯。在这个阶段，所有的豆类和小扁豆都是允许的，包括黑豆、四季豆和小扁豆。水果也被重新引入，所以你现在可以吃苹果、梨、李子、桃子、西瓜、葡萄、樱桃、猕猴桃、葡萄柚、橙子和芒果。你也可以选择在全谷物意大利面、糙米或燕麦粥中使用部分碳水化合物。在第三阶段，你将确定你的身体在不停止脂肪燃烧和体重增加的情况下可以处理的碳水化合物的确切水平。

阿特金斯饮食法的第四阶段是维持阶段。你可以继续吃你在前几个阶段吃过的所有碳水化合物，只要你保持总碳水化合物摄入量低于你在第三阶段设定的阈值。根据你的生理状况，每天的摄入量可能在45克到100克之间。在维持阶段没有什么食物是完全禁止的，即使是高碳水化合物的食物偶尔也可以适量食用。