对于喜欢吃肉和土豆的人来说，一顿饭如果没有烤土豆就不算完整。如果你正在节食，你可能会喜欢烤土豆，因为它们不提供大量的卡路里就能让你饱腹。你可以把土豆作为健康饮食的一部分;只要少放些配料就行了，因为传统配料——酸奶油、奶酪和黄油——会增加脂肪和卡路里。除了是相对低卡路里的食物外，烤土豆还提供纤维、多种维生素和矿物质。
基本营养
一个重10.5盎司的大烤土豆含有278卡路里热量，如果你坚持2000卡路里的饮食，那么它就占你一天热量的13.9%。你在这个份量中只摄入少量脂肪——0.3克——这对于低脂饮食计划来说是一个不错的选择。相比之下，烤土豆不适合低碳水化合物饮食;每个土豆含有63.2克碳水化合物，这是你每天饮食计划中225到325克碳水化合物的相当大的一部分。土豆也是很好的纤维来源。一个大的烤土豆含有6.6克纤维，大约是你每天所需纤维的四分之一。一个烤土豆也提供7.4克蛋白质。
维生素
吃一个烤土豆，你可以消耗掉你每天应该获得的70%的维生素B-6。美国国家卫生研究院膳食补充剂办公室表示，这道菜中的维生素B-6会影响你的大脑健康，但缺乏维生素B-6会对你的神经、皮肤和免疫系统造成负面影响。烤土豆也提供一系列其他的B族维生素，尽管数量较少，包括硫胺素，核黄素，烟酸和叶酸。这道菜含有31.8%到38.2%的每日推荐维生素C摄入量。
矿物质
在你的饮食中包含一个烤土豆可以给你提供镁和磷。每一道菜都含有你每天所需的21%到31.1%的镁和29.8%的磷。它也是铁的良好来源，占每日推荐摄取量的17.7%到40%。女性比男性在饮食中需要更多的铁，所以如果你需要更多的话，可以考虑在烤土豆上加菠菜来增加铁的摄入量。你也会摄入少量的钙、锌和铜。
注意事项
在烤箱中烘烤土豆通常需要用铝箔包裹，但如果土豆处理不当，这种做法可能会导致肉毒中毒。1998年7月《传染病杂志》的一份报告指出，当人们食用由受感染的土豆制成的以土豆为基础的蘸料时，美国爆发了一次大规模的肉毒中毒。肉毒杆菌是在这些土豆被铝箔覆盖，然后在室温下保存几天而不冷藏的过程中产生的。